红烧肉怎么做不腻不柴？
用料
五花肉 850克
姜片 4片
桂皮 3块
八角 3个
香叶 3片
花椒 30粒
大葱 1根
葱 1根
滚烫开水 但是五花肉的量
料酒 2勺
冰糖 100克
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备材料：五花肉、生姜、肉桂、八角、香叶、胡椒、葱、开水。 调料：料酒、冰糖、酱油、酱油、蚝油。 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (五花肉切成3厘米左右的正方形，葱切，葱切)
步骤 2
将五花肉冷水放入锅中，加入生姜、大葱、料酒，煮出血末，捞起洗净沥水备用。
步骤 3
锅中少许油，下五花肉煎，煎出油脂，捞起备用。 (煎出油脂，让肥肉肥而不腻。)
步骤 4
锅中少许油，加入冰糖，炒至冰糖溶化为枣红色，并有密集的气泡，下五花肉炒糖色。
步骤 5
均匀着色后，加入生姜、八角、肉桂、香叶、花椒、葱茎，翻炒香料的味道。
步骤 6
加入开水，没有五花肉，盖上锅盖，小火炖30分钟，然后下去3勺酱油，1勺酱油，1勺蚝油，翻炒调色调味，转中火炖20分钟。 (加开水是煮出来瘦而不柴的关键，一定要加开水，不要加冷水。)
步骤 7
.出锅前捞出大料，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
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