使用食用级柠檬酸
1、柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂、风味增强剂、凝胶、调色剂等。此外，柠檬酸还具有抑制细菌、保护颜色、改善风味、促进蔗糖转化的作用。
2、柠檬酸还具有螯合作用，可以去除一些有害金属。柠檬酸能防止酶催化和金属催化引起的氧化，防止冷冻水果变色变味。
3、食品添加剂主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等凉爽饮料和腌制产品，其需求随季节气候的变化而变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
4、在水果罐中加入柠檬酸可以保持或改善收藏水果的风味，提高一些低酸水果罐的酸度，削弱微生物的耐热性，抑制其生长，防止低酸水果罐经常发生细菌膨胀罐和损坏。
柠檬酸钠的功效和作用
柠檬酸钠可用作抗凝剂和输血剂，用于保存和加工血液制品。柠檬酸钠作为保存糖浆和其他药物的防腐剂。柠檬酸钠用于矫正血液、体液和尿液的酸度，如利尿剂和化痰剂。
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