猪耳的做法大全
步骤 1
准备配料(喜欢酱油香， 没有八角，桂皮 喜欢的也可以加入这些卤水料。)
步骤 2
用火枪或火(煤气炉)烧猪耳朵，烧猪毛，然后清洗干净。
步骤 3
煮一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，煮5分钟，然后用清水洗净。
步骤 4
高压锅，生抽和水各500毫升，比例为1:1(注意 以覆盖猪耳为准)。然后将姜片、陈皮、甘草、辣椒、料酒、洋葱、盐、蒜头、酱油(适量，配色，如果颜色太淡，可以加几滴) 全部放入锅中，煮沸后加入猪耳。
步骤 5
大火，高压锅有气喷出后转中火，再煮8分钟左右，关火等5分钟，放气打开高压锅，试试猪耳朵。如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。
步骤 6
猪耳煮熟后，可以直接切丝食，也可以用其他配料炒
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