烧鱼怎么能不粘锅呢？
1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼新鲜不粘锅，主要原理是，首先把油放在锅里，不要放太多，油成熟，提起锅，左右摇晃，让油浸泡在整个锅里，让锅的每个部分均匀加热，所以把鱼放进锅里，鱼金黄，翻转一边，所以不粘锅鱼成功！其实方法很简单，只看大家是否用心观察！注意油的温度！
2、很多人等不及煎了再翻。鱼经常粘在锅里。这个时候不要着急，也不要用铲子推铲子。加热足够后，自然可以推。当你能用铲子推鱼时，你可以翻过来。另一方面，你也可以推动它来判断它是否煎了。
另一种是在下鱼前加热锅里的温油。
3、秘诀是先把锅烧热，很热，然后放油。我的秘诀是先在鱼上抹盐，然后在热锅里放油，最后放三两片姜片，这样鱼皮就会粘在姜片上而不是锅上。
4、用姜擦锅效果很好，但前提是锅先烧红，然后用姜擦到表面有点焦。然后加油，让姜漂浮在里面
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