家庭版锅巴米的做法

家庭版锅巴米的做法

用料

剩米饭

1碗

面粉

1碗

盐

1勺

鸡蛋

1个

五香粉

1勺

鸡粉或鸡精

1勺

步骤 1

一碗剩饭，加入一个鸡蛋，加入五香粉、辣鲜、鸡粉或鸡精(喜欢辣的可以放辣椒)盐，搅拌均匀，然后放入面粉，直到每粒米都沾上面粉，拌成面团，用保鲜膜盖住半小时。

步骤 2

把面条拿出来，擀成薄薄的面条，越薄越脆，尽量擀得最薄😃，我擀的比饺子皮薄。

步骤 3

然后切成小块，可以把握大小，和买的大小差不多。

步骤 4

油温60%热，放入油炸至上黄色捞出。这一步最重要的是不要把金黄色炸出来再捞出来。它们都老了，容易变黑。只需加一点金黄色。

步骤 5

最重要的一步是重新炸一次，就是把刚捞出来的锅巴再放在油锅里炸一分钟左右，自己看颜色。一般出油锅后比锅里深两种颜色

步骤 6

取出控油，装盘即可