家庭版锅巴米的做法
用料
剩米饭
1碗
面粉
1碗
盐
1勺
鸡蛋
1个
五香粉
1勺
鸡粉或鸡精
1勺
步骤 1
一碗剩饭，加入一个鸡蛋，加入五香粉、辣鲜、鸡粉或鸡精(喜欢辣的可以放辣椒)盐，搅拌均匀，然后放入面粉，直到每粒米都沾上面粉，拌成面团，用保鲜膜盖住半小时。
步骤 2
把面条拿出来，擀成薄薄的面条，越薄越脆，尽量擀得最薄😃，我擀的比饺子皮薄。
步骤 3
然后切成小块，可以把握大小，和买的大小差不多。
步骤 4
油温60%热，放入油炸至上黄色捞出。这一步最重要的是不要把金黄色炸出来再捞出来。它们都老了，容易变黑。只需加一点金黄色。
步骤 5
最重要的一步是重新炸一次，就是把刚捞出来的锅巴再放在油锅里炸一分钟左右，自己看颜色。一般出油锅后比锅里深两种颜色
步骤 6
取出控油，装盘即可
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