皮蛋肉皮肠家常做法_松花蛋香肠家常做法

皮蛋肉皮肠的家常做法

制作皮蛋肉皮肠的步骤如下：

1. 准备猪肉、松花蛋、淀粉、吉士粉、食用油、盐、鸡精、葱姜末、甜面酱、辣椒酱、辣椒面。

2. 淀粉和吉士粉在蛋液中一点一点地排出。这样可以增加蛋皮的韧性和颜色，加油可以使蛋皮更加细腻有光泽。

3. 摊蛋皮时，需要在锅底加油，方便整形出锅。用葱蘸油涂抹，使蛋皮有葱味。

4. 选用肥瘦相间的猪肉，切成肉丁后码味。调料可根据个人喜好搭配。

5. 将松花蛋放入肉丁中，在上面放一点肉丁。这样，在卷香肠时，底部的肉丁也会被包裹起来，以保持松花蛋在香肠中间。

6. 用保鲜膜包裹肉馅，选用符合标准的可加热保鲜膜，以保证食品安全。

7. 将香肠放入蒸锅中，不要等到锅完全蒸熟，但蒸熟后必须蒸20分钟，以保证肉蒸熟。

8. 冷却后切块享用。

皮蛋肉皮肠制作比较复杂，需要耐心细致的操作。

松花蛋香肠的家常做法

将6个鸡蛋放入碗中，加入适量盐搅拌，准备将松花蛋剥去壳，切成块，放入蛋液中搅拌均匀，倒入漏斗中灌肠，将肠衣系紧，上面留一定间隙，拧紧缠绕，分成小块，在锅中加水，放入松花蛋肠，盖上水煮20分钟，冷却切开。

主料：

500克鸡蛋，4个松花蛋

辅料：

食盐5克， 料酒5克， 生抽5克 ，味精3克

步骤1

将鸡蛋打散，放入干净的盆中，松花蛋去皮洗净

步骤2

将松花蛋切成小块，放入鸡蛋盆中，加入适量的盐、料酒、酱油、味精，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

切下大可乐瓶的上半部分作为灌肠工具，将切下的可乐瓶与肠衣的嘴连接起来，用大饭勺将2中的松花蛋液倒入肠衣中

步骤4

密封分别用细绳系紧，中间分段系紧，便于在锅里煮。冷水放入锅中煮熟，大气转中小火，10-15分钟即可食用。冷却后，切片放入盘中