羊肉泡馍四种吃法_小炒泡馍怎么吃过瘾

羊肉泡馍四种吃法

羊肉泡馍的四种吃法：

第一种“干泡”。通过煮制,汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。

第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口。

第三种“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。

第四种“单走”。就是汤归汤,馍不掰,食客自己吃馍喝汤。

小炒泡馍怎么吃过瘾

食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。

步骤1.牛肉切小丁。

步骤2.大葱切末。

步骤3.姜切丝。

步骤4.香菜切段。

步骤5.白馍切小丁

步骤6.青菜切碎。

步骤7.西红柿去皮，切丁。

步骤8.干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。

步骤9.干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。

步骤10.炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。

步骤11.锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。