凉拌菜的做法及做法家常大全？ 很多人喜欢夏天吃些清爽的凉菜，但是又担心外面买的不卫生，不新鲜，所以自己动手做凉拌菜就十分必要了。下面将介绍几个简单易学的凉拌菜的做法。

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净去皮，切成细长的条状，放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，腌制10分钟后挤出水分，加入葱花、姜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油和蒜泥搅拌均匀即可。

2. 凉拌豇豆：将豇豆洗净去除两端，焯水烫熟后放入凉水中冰镇，然后切成斜块状，加入适量的盐、酱油、糖、香油、葱花和姜末搅拌均匀即可。

3. 凉拌紫菜：将紫菜泡软后切成小块，加入适量的盐、醋、糖、香油、葱花和姜末搅拌均匀即可。

4. 凉拌芹菜：将芹菜洗净切成小段后焯水烫熟，冰镇后加入适量的盐、酱油、糖、香油、葱花和姜末搅拌均匀即可。

以上几种凉拌菜的做法都很简单，而且味道清新可口，适合夏天食用。注意，凉拌菜做好后要及时放到冰箱中冷藏，以确保食品的新鲜卫生。