炖羊肉是一道家常菜，但是很多人却不知道炖羊肉的诀窍。有些人认为炖羊肉需要加进很多调料，但是其实只用三种调料就可以炖出美味的羊肉。那么，这三种调料是什么呢？炖多久为宜呢？
首先，我们需要预备羊肉、生姜、料酒和水。将羊肉切成块状，生姜切片备用。接下来，将锅中加进适量的水，放进羊肉块、生姜片和适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮约1-2小时。
这里需要注重的是，炖羊肉的时间要依据羊肉的大小和软硬程度来定。假如是老羊肉，需要炖的时间更长一些，可能在2个小时左右；而假如是嫩羊肉，则只需要炖1个小时左右。另外，炖羊肉的火候也非常重要，一定要保持小火慢慢地炖，这样可以让羊肉更加鲜嫩。
最后，可以依据自己的口味加点盐或者其他调料，但是一定要注重不要过多。因为炖羊肉只放三种调料的目的就是为了保持羊肉的原汁原味，过多的调料反而会掩盖羊肉的味道。
所以，用三种简单的调料炖羊肉，不仅轻易上手，而且味道也非常好。只要注重火候和时间的把握，就能炖出一道美味的羊肉佳肴。
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