黄花鱼的选购
抉择新奇的黄花鱼，看其眼睛是否凸起有神，鱼身是否有弹性并有光泽。
黄花鱼的处理
将黄花鱼洗净，往鳞、往内脏，切成块状备用。
炖黄花鱼的配料
香菇、姜丝、葱段、料酒、盐、鸡精、清水适量。
做法步骤
1. 热锅凉油，加进姜丝、葱段煸炒出香味。
2. 加进黄花鱼块煸炒至两面金黄。
3. 加进香菇，煸炒1分钟。
4. 加进料酒、清水，加盖小火慢慢炖煮约20分钟。
5. 加进盐、鸡精调味，再炖煮5分钟即可。
炖黄花鱼的注重事项
1. 热锅凉油可以使黄花鱼更香。
2. 煸炒黄花鱼块时，不要过度翻动，以防黄花鱼块破裂。
3. 炖煮黄花鱼时火候要适中，不要用大火，以免黄花鱼老化。
食用意见
将炖好的黄花鱼汤倒出，与米饭一起食用，鲜美可口，营养丰盛。
总结
家常炖黄花鱼是一道美味营养的家常菜肴，经过简单的处理和炖煮，黄花鱼的鲜美味道更能足够体现。在烹饪过程中要注重细节，方可做出一道口感佳、香气扑鼻的美食佳品。
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