步骤一：选购优质羊肉
腌制美味的羊肉串首先要选购优质的羊肉。优质的羊肉需要抉择新奇、鲜嫩、肉质细嫩、色泽鲜艳的肉。优质的肉不仅口感好，而且腌制后的口感更佳。
步骤二：切割羊肉
将选好的羊肉块洗净，切成2-3cm左右的大小。切割时可以依据个人口感的需求进行抉择。
步骤三：腌制羊肉
将切好的羊肉块放进容器中，加进适量的盐、孜然粉、辣椒面、料酒等调料，适当加进水，搅拌均匀后盖上盖子放进冰箱腌制。意见腌制时间不少于2小时，甚至可以腌制过夜，这样能够让调味料更深进肉质，口感更好。
步骤四：串烤羊肉
预备好烤串，将腌制好的羊肉串上，注重每个串之间的距离应该适宜，不要过于挤压。烤串时要用中小火烤至金黄色，翻面烤至两面显现出均匀色泽即可。
步骤五：享用羊肉串
烤制好的羊肉串放在盘子中，撒上适量的孜然粉和辣椒面，可以再加上一些蒜泥和醋，口感更佳。现在可以大快朵颐了。
技艺：
1. 切割羊肉的时候要注重先切厚片再切成小块，这样切割出的肉块更嫩。
2. 羊肉串在串之前可以用手轻轻拍打一下，这样能够让肉质更加鲜嫩。
3. 烤制羊肉串的过程中，可以适当刷上一滴油，这样能够让羊肉串变得更加香嫩。
4. 烤制羊肉串的时候要经常翻动，这样烤出的羊肉串才会更加均匀。
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