如何制作口感鲜美的爆炒大头菜？

爆炒大头菜，是一道家常菜，以其清爽爽口，营养丰富的特点而备受人们喜爱。那么，如何制作出口感鲜美的爆炒大头菜呢？

材料：大头菜、大蒜、姜、干辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、葱、色拉油

步骤：

1.将大头菜削皮，然后切成块状；

2. 锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜和干辣椒，爆香后加入大蒜；

3. 加入切好的大头菜，煸炒至大头菜的颜色变浅；

4. 加入盐、糖和鸡精，搅拌均匀；

5. 倒入适量的生抽，翻炒至大头菜散发出香味；

6. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮制3-5分钟，让大头菜更加入味。

Tips：

1. 切大头菜的时候，可依据个人口味的喜好来决定大小；

2. 煮制时，可多加一滩水，以增加汁水的浓度，也可以加入些许生粉，使口感更加鲜美；

3. 本菜肴不宜加入醋，会使得大头菜变得黄色，口感也会受到影响。

所以，爆炒大头菜的制作简单易行，口感鲜美，且也营养丰富，可谓是一道不可多得的美味佳肴。