选购茄子
要选择皮色鲜亮、形状圆润、外表光滑、大小适中且重量较实的茄子。它们应该感觉坚实，表面有点光滑。如果茄子触感沉重，说明它是新鲜的。
准备茄子
一般来说，茄子需要先处理好。将茄子冲洗干净并擦干水分，然后去掉茄子的两端，切成均匀的厚度约1厘米的片。如果怕泡水，则可以在切好的茄子片上撒上盐，腌上10分钟，等茄子出水后再用清水冲洗干净即可。
煎茄子
将平底锅烧热，加入适量的油（约2汤匙左右），待油热后放入茄子片，小火慢煎。煎至两面呈金黄色，香味四溢，捞出力油备用。如果想省去煎的步骤，可以选择烤箱，但要注意时间和温度，防止烘焙时间过长而糊焦。
拌茄子
将煎好的茄子放入碗中，加入调味料拌匀即可。茄子的搭配很多，比如酱油、老抽、盐、糖、醋、葱、姜、蒜、辣椒等。根据自己的口味和喜好进行搭配调味，搭配合适后的茄子会非常美味。
烤茄子
将处理好的茄子片平铺在烤盘上，刷上适量的橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒，放进烤箱烤制20分钟左右，直到表面金黄色即可。也可以加入其他蔬菜，如西红柿、洋葱等，一起烤制，口感更佳。
总结
茄子是一道非常营养且美味的蔬菜，而且做法多样，口感丰富。选购茄子时要注意皮色鲜亮、形状圆润、外表光滑、大小适中和重量实。处理好的茄子可以煎、拌或烤制，搭配不同的调味料和其他蔬菜可以获得不一样的口感。快来尝试一下做茄子吧！
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