大刀肉是什么？如何制作？

大刀肉是一道传统的湖南美食，也是湖南衡阳的代表菜之一。它的名字源于它的外形，像一把大刀一样。大刀肉的次要质料是猪肉，选用瘦肉和肥肉比例恰当，切成大块后用腌料腌造，再用红糖、酱油、花椒等调味料烹造而成。烹造出来的大刀肉色泽红亮，口感香嫩，甜酸味道浓重，是一道甘旨可口的家常菜。

造做大刀肉的步调如下：

1.将猪肉切成大块，用盐、酱油、料酒、姜蒜等腌造半小时以上。

2.将腌好的猪肉放入开水中煮3-5分钟，捞出后晾凉备用。

3.将红糖、酱油、花椒、八角、姜片、葱段等调味料煮开，放入煮熟的猪肉块中，翻炒平均。

4.最初放入适量的清水，煮至水分收干，大刀肉就做好了。

大刀肉的口感鲜美，苦涩可口，是一道不错的下饭菜。若是想要愈加甘旨，能够在调味猜中参加一些辣椒粉或者豆瓣酱，增加口感的条理感。

所以，大刀肉是一道十分地道的湖南美食，造做简单，口感鲜美，是一道值得一试的家常菜。