小米的营养价值是怎样的？

小米，熬粥营养丰硕，有代参汤之称。小米零丁熬粥，或添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各别的粥；还可与其他面粉掺和造做成饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、造糖等。一般人群均可食用，更是白叟、病人、产妇宜用的滋补佳品。