地方小吃 宁夏吴忠羊肉枸杞芽怎么做的呢？

造做宁夏吴忠羊肉枸杞需将羊肉洗净切成薄片，拆入碗内，加精盐、花椒水腌渍入味，再参加蛋清。水淀粉抓匀上酱。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后控尽油。炒勺留适量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺拆盘。那盘菜白、绿、红三色相间，品味时清香爽口，风味奇特。