鸡脚筋是哪

鸡脚筋是鸡脚上的筋，鸡爪，别名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上层次的名菜，其烹调办法也较冗杂。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮而且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪量地慎密，富有弹性，外表微干或略显潮湿且不黏手。若是鸡爪色泽昏暗无光，外表发黏，则表白鸡爪存放时间过久，不宜选购。