玉米淀粉和生粉有什么区别

生粉是一种能够用来勾芡、上浆的淀粉统称，其实不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

生粉的次要感化是增加食物的嫩滑口感和稀薄度，玉米淀粉除了那个感化之外，还能在造做糕点时起到凝胶的感化。

除了概念和用处之外，在利用办法上，二者也存在着不同。生粉一般于清水中调造即可，而玉米淀粉在造做糕点的时候，则需要添加在面粉中。