毛豆的营养价值怎么样呢？

毛豆既富含动物性卵白量，又含有十分高的钾、镁等营养素，维生素B族和炊事纤维特殊丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，关于庇护心脑血管和掌握血压很有益处。因而，在夏日恰当食些毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振形成营养不良、体能低落、易中暑等情状的发作。

毛豆不只好食，它的营养还实不错：

每一百克毛豆中含有卵白量13.1克，脂肪5.0克，碳水化合物10.5克，不溶性炊事纤维4.0克，胡萝卜素130微克，维生素C27毫克，钙135毫克，磷188毫克，钾478毫克、钠3.9毫克，镁70毫克、铁3.5毫克，硒2.48微克等等。难能宝贵的是在鲜豆类的蔬菜中它的钙、钾、锌及炊事纤维含量均数第一。