黑木耳要如何选购呢？

选购黑木耳能够从以下两点动手:一看，以 朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽、朵背略 呈灰白色的为佳;二捏，取小量样品，优良木耳 手捏不容易碎，铺开后朵片能很好伸展，有弹性。

干木耳放在通风、透气、枯燥、凉快的处所 保留，应制止阳光曲晒和重压。泡发的木耳可 短期冷藏保留。