请问什么是猪油？

猪油又称荤油或者大油。它是由諸肉提炼出，初始形态是略黄色半透 明液体的食用油。猪是最早被人们征服的动物之一，自古就是许多中国人 重要的动物卵白和炊事油脂的来源。在物资匮乏的年代，猪油是中国人主 要的炊事油脂。几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不肯要瘦肉，就是因 为肥肉能够用来熬油。豬油具有奇特的风味，那股特殊的味道来自油中微 量的卵白量及甘油酯的合成产品。