“赛螃蟹”的烹制有什么小技巧？

把5只鸡蛋的蛋黄及蛋清分隔，别离

放在两个盛器内搅打，往盛蛋黄的碗内加

水（用半个鸡蛋壳），共加8次，待油烧热

后，倒入蛋黄至炒熟后，倒入蒸熟切碎的蛋

清，加上姜末、盐、醋、糖等做料，黄白分

明且味道鲜美的“赛螃蟹”就做成了。