“赛螃蟹”烹制法是怎样的？

把5只鸡蛋的蛋黄及蛋清分隔，别离放在 两个盛器内搅打，往盛蛋黄的碗内加水（用 半个鸡蛋壳），共加8次，待油烧热后，倒入 蛋黄至炒熟后，倒入蒸熟切碎的蛋清，加上 姜末、盐、醋、糖等做料，黄白清楚且味道 鲜美的“赛螃蟹”就做成了。