黄豆炒笋片的做法有什么诀窍？

黄豆炒笋片原料：黄豆、鲜笋各250克，动物油25毫升，姜丝、蒜末各5克，酱油5毫升，食盐、味精各1克。造法与用法：将筹办好的鲜笋洗净后切片备用，将黄豆泡发备用；在锅中放入适量的动物油，油热后用姜蒜爆香；随后放人泡发的黄豆，黄豆七成熟的时候 放人备用的笋片及酱油；比及笋片和黄豆炒熟之后，放入食盐和味精，翻炒平均 之后即可盛出食用。