什么是咸肉？

咸肉是以鲜猪肉或冻猪肉为原料，用食盐腌造而成的肉成品。咸肉的特点是用盐量多，它既是一种简单的储藏保鲜办法，又是一种传统的普通化肉成品，在我国各地都有消费，其品种繁多，式样各别。咸肉可分为带骨和不带骨两大类。按照其规格和部位又可分为“连片”、“段头”、“小块咸肉”、“咸腿”。我国比力有名的咸肉有浙江咸肉（也叫家乡南肉）、江苏如皋咸肉（又称北肉）、四川咸肉、上海咸肉等。