燕菜是什么菜

燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具气概的传统名菜，属豫菜系。燕菜主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。废品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽耀眼的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜。

“洛阳燕菜”别名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西处所特色的好菜，历来被列为洛阳水席。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年汗青，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。