小茴香有哪些特点？

小茴香别名茴香、小茴、小香、角茴香（浙江）、刺梦（江苏）、香丝菜、谷香、谷茴香等,带有樟脑气息，微甜，又略有苦味和炙舌之感，我国各地均有栽培。小茴香味辛，性温,气芳香,有调味、温肾散寒，和胃理气等感化。做为天然辛香料的茴香，在烹饪鱼、肉时可避秽去异味，而且是五香粉调料的次要原料之一，别的在面包、糕点、汤类、腌成品和鱼类海鲜品加工造做中广为应用。茴香油在食物中不单有调香感化，还有优良的防腐感化。