食货来看:红烧小鲫鱼做法

　　原料:

　　小鲫鱼、葱、姜、盐、五香粉、白胡椒、料酒、花椒、豆豉辣椒。

　　做法：

　　1)、小鲫鱼往头尾、鳞、鳃、内脏，洗净后用精盐、葱姜料酒五香粉腌1小时。

　　2)、热锅凉油，烧至七成热时，放进小鲫鱼煎至两面金黄，捞出拆盘。

　　3)、锅内放进豆豉辣椒、葱、姜、蒜末、炒出香味，倒进煎好的小鲫鱼翻炒进味拆盘上桌。

　　特征：外酥里嫩，香辣味浓。