四川风干肠的调料配方及比例？

辅料

孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。

做法

1、 把肠衣洗净，泡开。风干肠2、 把肉切小块，肥肉能够切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、 把调料都放入肉中，搅拌平均。

4、 用漏斗把拌好的肉拆进肠衣。

5、 拆好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、 晾凉就能够切片食用了。