五香卤牛肉的做法

主料：牛肉（瘦） 1000克

辅料：甘草 2克 白芷 2克

调料：盐 8克 酱油 10克 冰糖 10克 桂皮 2克 草果 2克 八角 2克 丁香 3克 花椒 8克 沙姜 3克 陈皮 3克 肉豆蔻 3克 大葱 10克 姜 10克 冰糖 2克 各适量

造做：

1.牛肉漂洗清洁。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，参加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘。

五香卤牛肉

【所属菜系】

　　清实菜

【造做质料】

　　主料：牛肉（瘦）(1000克) 　　辅料：甘草(2克) 白芷(2克) 　　调料：盐(8克) 酱油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) 沙姜(3克) 陈皮(3克) 肉豆蔻(3克) 大葱(10克) 姜(10克)

【造做工艺】

　　1.牛肉漂洗清洁。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。 　　

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，参加精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘。