蔬菜有哪些种类？

蔬菜有良多品种，粗略估量约有200多种，是 炊事中很大的构成部门，也给餐饮业和炊事品种增加了丰硕的原质料和良多风味菜谱。蔬菜一般 可分为叶菜类，如油菜、卷心菜、韭菜等；豆荚类，如豇豆、毛豆等；瓜茄类，如西红柿、冬瓜、黄瓜 等；根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等；菌藻类，如香菇、海带、蘑菇等。