丙二醇脂肪酸酯加入面粉当中起到什么效果？主要是防范面条易断，增强韧性。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能,它的发泡能力取决于单酯含量,单酯含量高,性能好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂,也常与单双脂肪酯配合使用,以起增效作用。 用作乳化剂、消泡剂、稳定剂。丙二醇脂肪酸酯加入...