选材上，优质的腊猪蹄是基础，其独特的烟熏香与肉质紧实相得益彰，处理时，用滚水焯烫去除杂质，这一步虽简单却至关重要，它直接影响到后续的入味与口感，切块后的猪蹄经过热油煸炒，表皮微黄，香气四溢,为后续的调味打下了完美的基础。 接下来是调味的艺术，老抽、生抽、冰糖的巧妙搭配为这道菜增...