糖尿病人蔬菜食谱？

糖尿病人蔬菜食谱？

适合糖尿病人吃的菜谱如下：一般每天应该进食至少五种蔬菜，每天的蔬菜总量在500克到750克之间。以清蒸、清炒、煮、炖为主，原则是低盐、少油腻、易消化。

早餐可以为清蒸胡萝卜150克，配合炒青椒、木耳总共150克。

午餐可以炖豆腐200克，配合韭菜炒鸡蛋，鸡蛋为50克，韭菜为100克。可以喝虾皮紫菜汤200毫升。

晚餐可以肉末蒸茄子150克，凉拌海带丝100克。瘦肉在150克左右。

有哪些适合糖尿病人的食谱呢？

饮食控糖的道理已经听了无数遍，可究竟怎么操作还是一头雾水。都说主食要粗细搭配，可这究竟怎么搭配，操作起来太困难。都说每天蔬菜至少要吃500克，可看到蔬菜就提不起胃口，怎么办？

为了解决大家的问题，今天，“问上医”给大家带来了10道菜谱，手把手教你主食的搭配方法，让你不再为主食吃得过多，蔬菜吃得不够而发愁。

糖友吃主食：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。

1. 南瓜薏仁米饭

材料：小南瓜1个、大米30g、小米30g、红豆30g、绿豆15g、薏仁米15g、葡萄干30g、蜂蜜1大勺

做法：

1. 提前3个小时浸泡大米、小米、薏米仁、红豆和绿豆；
2. 将它们和葡萄干混合好，用电饭煲煮；
3. 洗净南瓜，将它的顶切下来，取出中间的籽；
4. 将蜂蜜加入到煮好的粗粮饭中，混合好，装入南瓜中；
5. 中火蒸8分钟即可。

2. 赤小豆玉米饭

材料：赤小豆50克、玉米面50克、稻米100克

做法：

1. 将赤小豆、玉米、大米分别淘洗干净；
2. 先将赤小豆、玉米一同置于锅内；
3. 加入400毫升清水用武火烧沸，再用文火煮30分钟，待用；
4. 将大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置于电饭煲内；
5. 加入适量清水如常规煲饭，将饭煲熟即成。

3. 鸡丝芹菜饭

主料：稻米250克，鸡肉200克，芹菜100克

调料：料酒15克，盐2克，油50克，味精适量

做法：

1. 将大米掏干净，沥干水。
2. 鸡脯肉洗干净，切成细丝放入碗中，加料酒、盐拌匀，腌制30分钟；
3. 芹菜去根、洗净、切丝；
4. 将大米放入锅中，加适量开水，用旺火烧，水快干时改用小火焖；
5. 炒锅加热倒油，油热后加入鸡丝炒散，炒至断生即可出锅；
6. 炒锅热油，倒入芹菜丝速炒，加盐，炒熟后即可出锅；
7. 米饭焖好后，倒入炒熟的鸡丝和芹菜，加味精，用锅铲上下翻动，拌匀后即可食用。

多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、深色蔬菜

1. 杂拌菠菜

主料：红薯粉丝50克，干香菇3朵，黑木耳10克，胡萝卜半根，洋葱半根

调料：食盐、生抽、白芝麻、葱、橄榄油、香油、白糖

做法：

1. 香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；
2. 黑木耳用温水泡发后，清洗干净后切丝；
3. 洋葱、胡萝卜去皮，切丝；
4. 大葱、菠菜洗净切成段备用；
5. 菠菜放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，并挤干水分；
6. 红薯粉丝用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中；
7. 炒锅中放油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝，以大火炒熟，盛出放凉；
8. 找个大点的盘子或碗，将红薯粉沥干水分，剪成约10cm长，与炒熟后放凉的食材混合，调入所有调料拌至入味即可。

2. 肉末粉丝奶白菜

主料：肉末、奶白菜、粉丝

调料：红椒、蒜、料酒、生抽、耗油、油、盐

做法：

1. 奶白菜切丝，粉丝泡好（粉丝不要泡的太烂，否则一炒就碎了）；
2. 炒锅倒油，放入花椒炸熟，倒入肉末，微微煸炒一下加入蒜末和红椒圈翻炒，倒入料酒；
3. 再加入奶白菜，略翻炒，再倒入粉丝，翻炒，其次加入酱油、蒜末、盐，翻炒，出锅。

3. 芥兰牛肉

材料：牛里脊250克、芥兰

调料：姜、生抽、耗油、黄酒、鸡蛋、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉、蒜、植物油

做法：

1. 芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削；
2. 牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下；
3. 碗里放淀粉，用水调开了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋白抓匀；
4. 开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克白糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘；
5. 开火坐锅倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆；
6. 滑完后倒入盘中控水和油，把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气；
7. 然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。

4. 竹笋烧肉

主料：竹笋、里脊肉

调料：姜、蒜、豆瓣酱、盐、味精

做法：

1. 笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用
2. 锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。
3. 锅里热油，下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

小贴士：竹笋一定要焯一下

5. 鲜虾芦笋

材料：芦笋150克，虾仁100克

调料：植物油，盐，料酒，胡椒粉

做法：

1. 虾仁去掉虾线，洗净，沥干水分；芦笋洗净，切断；
2. 虾仁调入适量盐、料酒，胡椒粉，抓匀后腌制片刻；
3. 锅里倒入清水烧开，调入适量油、盐，再放入芦笋焯水；
4. 芦笋焯水后捞出，沥干水分；
5. 不粘锅里倒入适量油烧热，放入虾仁煸炒；
6. 虾仁变色后，再放入芦笋翻炒；
7. 食材煸炒至八分熟，放入盐，翻炒均匀即可。

6. 四色清炒山药

材料：山药、胡萝卜、黑木耳、西芹

调料：食盐、蒜、植物油、鸡精、香油

做法:

1. 木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵；
2. 山药，清洗去皮，然后再次冲洗，切片，泡水；
3. 尖椒、胡萝卜，洗净，切片。葱花备好；
4. 热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒；
5. 山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复；
6. 加盐翻炒，出锅。

7. 荸荠海带玉米须汤

做法：

1. 将海带泡发洗净，切丝备用；
2. 荸荠洗净去皮，切片备用；
3. 在砂锅里加适量清水，将荸荠、海带、玉米须一同放入砂锅里；
4. 用文火煎煮至海带丝熟为宜。

“问上医”评论：最近网上盛传玉米须煮水能降血压、降血脂。其实玉米须只是玉米的花粉管，是玉米繁殖器官的一部分。虽然玉米须确实含有黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸，但是这些物质很难直接作用于人体代谢系统。在人类身上是否有效，还是个未知数。喝一点是可以的，但不能因为这个而耽误正常用药。

以上内容由“问上医”为您编辑整理，想了解更多降低血糖的知识，欢迎您关注我们，查阅《从零开始降餐后血糖：扭转糖尿病》专栏。

糖尿病人的饮食总则，能吃干的，就不吃稀的。我推荐适合糖尿病人的食谱有：早餐：牛奶250毫升，清水煮鸡蛋两天1个，全麦面包，包子，菜包，饺子等，每天轮换着吃。午餐：杂粮饭，杂粮面，窝窝头等，二至三两，青菜两份三四百克，多吃绿色蔬菜，优质蛋白质，50至70克左右，汤类使用海带汤和紫菜汤最好，吃饭要有顺序，先喝汤后吃青菜，然后吃鱼肉蛋白，最后再吃主食。中午一顿可以稍微的吃饱一点，晚餐宜少不宜多，同样的食物，减去蛋白质后，份量略少一点就行，最好吃个五六分饱就行了。到了晚上睡觉的时候，肚子实在饿的情况下，可以来一点加餐，以免低血糖的发生，可以来一个水果什么的，所以一定要选择低生糖指数的食物。糖尿病就是一种吃饭吃出来的疾病，最好的治疗方法就是再把它给吃回去，因此糖尿病治疗，饮食一关就成关键中的关键了，控制不好饮食，一切治疗都将白费，切记！

以上就是我个人推荐的一份糖尿病人的日常食谱，希望能够帮助到大家。谢谢。

小编特意给大家整理了一下糖尿病友交流群里一些资深糖友分享的食谱，这些糖尿病友的血糖都控制得非常不错，这跟他们的饮食肯定是有很大关系，希望对糖友们有所帮助！

以下摘录自糖友的食谱做法，供大家参考，希望大家找到适合自己的饮食。

早餐食谱

鸡汤蔬菜 食材：老母鸡一只，枸杞5克，嫩豆腐10克，花生20克，包菜50克，红薯15克，鸡蛋一个，杂粮馒头39.6克 老母鸡用水炒一遍，倒掉，换入清水，炖，放入姜，嫩豆腐，卷心菜切块，锅里放入少量橄榄油，炒熟即可，花生蒸熟，红薯蒸熟，杂粮馒头加入马齿苋菜，槐花，蒸熟，炖鸡子不吃鸡皮，只吃白肉丝，无油鸡汤一碗。鸡蛋煮熟切开即可。

早餐16个虾仁小馄饨 +100克菊花叶汤+100克西红柿+自制酸奶100克+坚果15克 +45克鸡蛋（加餐）空腹6.0

茴香鸡蛋饼（和好的面团，醒至15至30分钟，分成两个大小均分的小面团，分别擀成电饼铛大小的面皮，把切好加入油盐拌好的茴香菜均匀的摊在一张面皮上，面皮周边要留出大约1.5厘米左右的边，接着把一个搅拌好的蛋液均匀的撒在茴香菜的表面，然后把另一张面皮盖在上面，周边用手指压实，电饼铛放少许油放入做好的饼，待熟透出锅切好装盘开吃。另注：茴香菜本身香气很浓，不需要加入其它调料，以免毁掉菜本身的味道）

1、清蒸南瓜玉米饼，做法:老南瓜蒸熟倒掉多余的水分搅拌成泥状加入老玉米面搅拌均匀淖成圆型入锅蒸15分钟，鲜甜柔软、好吃看得见的南瓜玉米饼出炉啦！ 2、凉豇豆拌胡萝卜条，豇豆切段、胡萝卜切条下锅焯水煮熟捞出待冷，蒜捣成泥，加适量盐、白醋、麻油、花椒油调成汁淋上即可。 3、鲜牛奶220ml.＋枸杞，蒸土豆50g，煮鸡蛋一枚拼装入盘。
120克外面买的寿司+120克蔬菜+虾仁30克+自制酸奶100克+坚果10克+醋10克 空腹血糖5.6 走路上班+骑车 餐二7.2 波动也正常
苦瓜木耳，秋葵 食材：苦瓜46克，木耳15克，秋葵35克，鸡蛋一个，无糖杂粮核桃列巴65克。 做法：苦瓜炒熟 ，木耳炒熟，苦瓜木耳放入食醋，盐，酱油少量。秋葵炒熟，什么也不放。鸡蛋煮熟切开即可，无糖核桃杂粮列巴65克。黑豆浆150毫升。

对于糖尿病患者的饮食，我既往已经回答过很多次了，可以参考！

对于糖尿病患者应该怎么吃，可以吃什么，什么能多吃，什么尽量少吃，我做过一个表格，可以作为参考！(就是字太小了😂)

另外，对于肉类可以多选择鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹，但也要适量，控制食物总量，像各种肉丸、肥肠就要尽量少吃吧！

我是小小住院医，十一少年游，真诚为你解答相关医学疑问！

一般糖尿病食谱

　　一、早餐

　　1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食

　　2、副食:

　　①煮鸡蛋或荷包蛋一个.

　　②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种.

　　③凉拌蔬菜.

　　2、午餐

　　1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食

　　2、副食:

　　①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.

　　②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.

　　3、晚餐

　　1、主食:

　　①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食.

　　②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等.

　　2、副食:

　　①蔬菜、豆制品等.

　　②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.

　　4、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升.

　　5、说明

　　1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）.

　　2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上.

　　3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.

　　4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜.

　　5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天2顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、2顿面主食.

　　6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.

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糖尿病患者如何科学饮食？

对糖尿病患者来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他们到底能吃啥呢？要对那些食物忌口？

营养专家为糖尿病患者开出“三宜三不宜”的健康食谱，太甜，太咸，太油。

而很明显，热量最好控制的饮食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的帮助，那么，哪些蔬菜是糖尿病的“天敌”呢？

高血糖患者

今天小编就来给大家推荐8种常见的“天敌”蔬菜。

花菜

花菜清煮也能有很鲜美的滋味，因此很多人都喜欢吃。而且菜花中富含矿物质铬，铬能有效地调节血糖，改善糖耐量。

但是需要提醒的是，菜花不宜煮得过棉过烂，否则会导致营养成分的流失。

豌豆

豌豆和菜花一样，富含铬，可促进胰岛素分泌。

青椒

这是让很多人意外的选项，事实上，青椒中的硒元素能促进细胞对糖的吸收，令餐后血糖不致上升过快。可调节血糖。

空心菜

有研究表明，空心菜能够帮助二型糖尿病患者控制血糖。

蚕豆

蚕豆中的膳食纤维丰富，这可在一定程度上降低餐后血糖值，神奇的是，它还能预防高血压并发症。

圆白菜

圆白菜中富含维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，进而调节血糖。

山药

这主要是从中医理论出发的考虑，中医认为山药健脾益胃、滋肾益精，而糖尿病在很大程度上与人体的肝肾脾相关，正好对应。

四季豆

四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

但是需要提醒，四季豆一定要加热至100摄氏度以上才能彻底煮熟，不然很容易发生中毒事件哦！

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