从选材上来说，选用肥瘦相间的五花肉是关键，这样的肉质既能保证口感香甜松软，又能让肥而不腻的特色得以完美展现，而烹饪过程中,砂锅的慢炖慢煨则是让红烧肉入口即化的秘诀所在。 在辅料与调料的搭配上，豆豉、葱头、生姜、八角、桂...