在探讨黄豆酱油的酿制过程中，我们不仅是在学习一种传统工艺，更是在体验一种文化的传承，从选豆、浸泡、蒸煮到发酵、酿制,每一步都蕴含着对食材的尊重和对时间的敬畏。 黄豆的选择至关重要，春大豆与秋大豆各有风味，但都需在水中恰到好处地浸泡，既让蛋白质充分吸收水分，又不至于因时间过长而变...