在探讨芥菜是否可以生吃的问题时,我们首先得了解其内部含有的“硫甙”物质，这种物质在芥菜被切割或捣碎时，会与芥子油酶反应，释放出具有刺激性气味的化合物，使得芥菜的味道变得苦辣且刺激，为了减少这种不舒适的口感，并确保食物的安...