鱼汤怎么熬好吃又有营养？

鱼汤怎么熬好吃又有营养？

一、番茄龙利鱼汤



准备用料：

龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量。

具体做法：

1、将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片；将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2、将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水，姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末；烫过的番茄从划口处轻松去皮切丁备用。

3、热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味，加入切好的番茄丁煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。

4、加入适量水，盖上锅盖大火煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可，最后将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！

二、春笋黑鱼汤



准备用料：黑鱼一条、春笋一个、红枣，姜片适量，料酒适量。

具体做法：

1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋剥皮清洗干净切块备用。

2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。

3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。

4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了。

三、鲫鱼豆腐汤



准备用料：鲫鱼、豆腐、黄酒、盐、食用油、姜片、葱、料酒、味精

具体做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，洗净后抹上酒、盐腌制10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用，锅放炉火上，放入食油，油热，放入姜片爆香将鱼两面煎黄。

3、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟至鱼汤呈乳白色。

4、开盖放盐，放豆腐，再烧5分钟，这样就可以了，放葱花，味精装碗就成了。

熬制美味又有营养的鱼汤，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作鱼汤的关键。新鲜的鱼会给汤增添鲜美的味道和丰富的营养。你可以选择鲜活鱼或者新鲜的鱼片。

2. 准备基础材料：除了鱼之外，你还可以准备一些基础材料来提升汤的口感和味道。例如洋葱、青葱、姜片、蒜瓣、香菜根等。

3. 清洗处理鱼：如果你选择的是鲜活鱼，先将鱼进行处理。将鱼鳃和内脏清洗干净，去除鱼鳞。如果使用鱼片，则可略过此步骤。

4. 炖煮汤底：将足够多的清水倒入锅中，加入洋葱、姜片、蒜瓣等基础材料，用中小火慢慢炖煮出汤底的香味。炖煮时间可根据个人口味和鱼的种类来决定，一般约20-30分钟即可。

5. 加入鱼和调料：将准备好的鱼加入汤底中，烹饪时间也要根据鱼的种类和厚度来决定。一般来说，鱼片只需要烧几分钟就可以熟了，而整条鱼则需要更长的时间。根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品。

6. 注意翻煮和去浮沫：在煮鱼的过程中，注意将漂浮在汤面上的浮沫去除。同时也要注意轻轻翻煮鱼肉，以免碎掉。

7. 加入配料：根据个人口味，可以在鱼熬煮的过程中加入一些配料来提升汤的味道和营养，如豆腐块、蔬菜等。

8. 出锅装盘：当鱼熬煮熟透后，即可关火出锅。将汤和鱼一起装盘，可以撒上香菜叶或葱花作为装饰。

做好的鱼汤可提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时味道鲜美。记得根据个人口味和喜好进行调整，取得最佳的味觉享受。

鱼汤要想熬得好吃又有营养，首先要选择肉质细腻营养丰富的新鲜的，鱼清洗干净，热锅热油煎至两面金黄之后再加入热水，大火烧开之后转文火慢熬，快出锅时滴入几滴牛奶，加入调味料即可，这样汤浓色白营养又美味。

以下是炖鱼汤好喝又营养的窍门：

选用新鲜鱼肉：炖鱼汤最重要的就是选用新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更好，也更容易炖出美味的鱼汤。选择时最好挑选活鱼，或者选择刚刚宰杀的鱼。

去除鱼腥味：有些鱼会有腥味，可以将鱼肉浸泡在冷水中或者在热水中焯一下，去除腥味后再用来炖汤。

加入适量的调味料：在炖鱼汤的时候，可以根据自己的口味加入适量的调味料，例如生姜、葱、蒜、香菜等，这些调味料可以提升鱼汤的口感和香气。

加入适量的食材：炖鱼汤的时候可以加入一些适合炖汤的食材，例如枸杞、黄芪、红枣等，这些食材可以增强鱼汤的营养价值和口感。

火候掌握好：炖鱼汤的火候非常重要，如果火候不足，鱼汤的味道不够浓郁，如果火候过大，鱼肉容易烂煮，影响口感。一般来说，可以先用高火烧开，然后改用中小火慢慢炖煮，直到鱼肉烂熟、汤汁变浓即可。

做好后过滤：最后将鱼汤过滤一下，将杂质和鱼骨滤掉，保留清汤，这样喝起来更加口感清爽。

将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。

②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。

③锅中放入葱姜油，烧热投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。

把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。

加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

把药材洗净，党参搓洗干净，把鱼翅剪掉，用厨房用纸水分吸干，用刀划一下，准备少许姜片和香菜段，

热锅来点油，把油烧热，鲈鱼放进去，煎至两面微黄，中火煎制，一面煎上两三分钟，反过来把另外一面也煎一下，加一点高度米酒，再把姜片加上，倒入开水，把药材连带水一起倒进去，

先用大火煮五分钟，把表面油脂打掉，把锅盖盖上，转小火继续炖煮20分钟，把枸杞加进去，调一点盐，再来点胡椒粉。