蔬菜品种、品种的要求蔬菜的品种和品种繁多，固然都 能够停止加工，但品种、品种间的理化特征差别，因而适宜造造 的加工品品种也就差别。例如芥菜类氮含量高，适宜做腌成品； 大头菜肉量坚实，辛辣味重，只适宜做咸菜；而茎用芥菜（青菜 头）粗纤维少，突起钝圆，凹沟浅，是造做榨菜的优良品种。...

（8）藜科：包罗菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等...

含淀粉蔬菜确实有营养内含钾、维生素C、维生素B6，纤维和卵白量，但是与其它品种蔬菜比拟，更容易使血糖程度升高...

品种和品种蔬菜品种繁多，就其供食用部位来讲，可分 根、茎、叶、花、果实、种子，各有差别的组织构造和差别的新 陈代谢体例，那就决定了它们的耐贮性有很大不同。动物的叶是新陈代谢最活泼的营养器官，它具有薄而扁平的 构造，浩瀚的气孔，适于承受日光停止气体交换和水分蒸散。而 兴旺的呼吸...

包罗深绿色、红色、橙色蔬菜，豆类，根茎类蔬菜及其他品种蔬菜...

鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优良卵白量、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物量的吸收率大大进步...

蔬菜有良多品种，粗略估量约有200多种，是 炊事中很大的构成部门，也给餐饮业和炊事品种增加了丰硕的原质料和良多风味菜谱。蔬菜一般 可分为叶菜类，如油菜、卷心菜、韭菜等；豆荚类，如豇豆、毛豆等；瓜茄类，如西红柿、冬瓜、黄瓜 等；根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等；菌藻类，如香菇、海带、...

蔬菜按构造及可食部门差别，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。蔬菜是维生素和矿物量的次要来源，此外还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能**胃肠爬动和消化液的排泄，因而能促进食欲、帮忙消化。蔬菜在体内的最末代谢产品呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内的酸碱平稳起重要感化。 绿色蔬...

春节吃的传统食物有饺子、年糕、元宵、鱼、馄饨等等。春节（别称：新春、年节、天腊、岁首、新年、大年，英文名：Spring Festival）是中国四大传统节日之一，夏历新年，传统上的“年节”，由上古时代岁首祭祀活动演变而来，是中华民族最持重的传统佳节，日期定在每年夏历的正月初一。...

  小寒传统食物有菜饭、腊八粥、羊肉、鸡汤、糯米饭、黄芽菜。小寒宜食温，宜食杂即食物要多样化。 1、菜饭 小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估量与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一路翻炒，参加咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。   此中矮脚黄、板鸭都是南京的出名特产，极具南京特色。...

立夏吃蛋是江南一带的风俗。那一天人们用茶叶或核桃壳煮成立夏蛋，民间认为立夏吃蛋可以强健身体。孩子们则喜欢把煮好的鸡蛋用五颜六色的绳子编好挂在胸前，传说如许能保佑孩子不得夏热病。 立夏是夏历二十四节气中的第7个节气，夏日的第一个节气，暗示孟夏时节的正式起头更是；太阳抵达黄经45度时...

立春是个重要的节气，在良多处所立春吃什么传统食物都长短常讲究的，在那一天民间习惯吃春卷。 春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。那种食物是以薄面皮包馅、用油炸造而成。其详细造做办法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，不时扭转平锅，造成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二...

   年夜饭 元旦晚上 ，中国人会全家团员一路吃年夜饭，又称围炉，起源于前人皆围着炉子吃饭。围炉时不分长幼皆一路吃，在家的成员必然要比及全家到齐了才可脱手，也要为未能回家吃团员饭的家人摆碗筷，以暗示全家团员，在人际关系流浪的现代社会中，象征团员的年夜饭尤为重要。   年夜饭要吃...

霜降需要吃的传统食物有萝卜、柿子、白柚、牛肉、羊肉以及鸭肉。 霜降是二十四节气中的第18个节气，时间点在每年公历10月23日-24日之间，是秋季的最初一个节气，也意味着冬天的起头。...

  吃南瓜 　　江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，穷鬼家有吃南瓜的风俗。 　　“八月半吃南瓜”的风俗是如何来的呢？传说很久很久以前，南山脚住着一户穷鬼家，双亲年老，膝下只要一女，名叫黄花，斑斓、聪明、仁慈、勤奋。那时比年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。...

  螃蟹 老南京关于寒露的风俗有吃螃蟹、拾掇夏拆等。也有俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，恰是吃母蟹的更佳季节，等夏历十月以后，更好吃的则要轮到公蟹了。 蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处...

  秋分吃的传统食物： 1、鸡蛋 “秋分到，蛋儿俏”。同“春分”一样，在每年的“秋分”降临之际，我国良多处所都要在此日举行“竖蛋”的兴趣游戏或角逐。玩“竖蛋”后不要忘了吃鸡蛋，鸡蛋的营养成效很强大。在营养学界，鸡蛋不断有“全营养食物”的美称。   鸡蛋是优良卵白量的更佳来源之一，...

  1、立夏饭 旧时立夏节，宁波乡下用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。如今宁波城乡部门家庭照旧保留那种古风，只是立夏饭的料改成了别的五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。 2、立夏茶 为驱逐立夏，我国江西一带还有...

红枣 跟着气候的转暖，人们户外活动也会增加，对热量的需求就会增大。我们都晓得，甜食是热量的次要来源，而红枣不只能够增加热量，还有养胃健脾的成效。 韭菜 春季因为天气多变，因而，调养阳气就显得出格重要。韭菜、出格是春天的韭菜，营养价值非分特别丰硕，具有健胃提神、强肾护阳的感化。 蜂...

春卷的文化内涵-春卷的做法春卷的文化内涵早在唐朝时，就有在立春吃春卷的风俗...

  龙眼 福州有个传统叫做“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露那一天吃龙眼有大补身体的奇效，在那一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来觉得太夸大了。不外，龙眼自己就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种成效，还能够医治贫血，失眠，神经虚弱等等良多种疾病，并且白露之前的龙...

  大暑吃的传统食物 ： 1。绿豆 说到炎天解暑的食材，更先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的感化。据《本草纲目》记载绿豆：”厚肠胃、做枕、明目、治头风头痛、除呕吐、治痘毒、利肿胀“。 2。鸭肉 鸭肉中含有丰硕的卵白量，夏日里食用鸭肉不单...

  食香椿 鄙谚说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，恰是吃香椿的好时候，尤其是北方地域，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。那时的香椿醇香爽口营养价值高，一年之中也只要在那个时候才气尝得到那口“春味”!并且香椿具有进步机体免疫力，健胃、理气、行泻、润肤、抗菌、消炎、...

它的做法：先将糯米用水淘进杂量，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未利用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，拆入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用清洁棉褥盖严，过一日夜半，揭开被褥，就能够闻到浓重的酒香气息，申明醪酒已经变成，连盆放...

  北京中伏传统：吃面条 北京有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，能够去除体内的潮气和暑气。 面条有多种做法，我们常吃的包罗：汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，能够带汤一路吃，不外，面汤中遍及含盐较...

  1、糍粑 小雪节气风俗中在南方某些处所，还有夏历十月吃糍粑的风俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所造成的一种食物，是中国南方一些地域流行的美食。古时，糍粑是南方地域传统的节日祭品，最早是农人用来祭牛神的供品。有鄙谚十月朝，糍粑禄禄烧,就是指的祭祀事务。 有的处所将糍粑造做成圆形，有大...

  春分吃的传统食物 ： 1、春菜 昔日四邑(如今加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的风俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，村夫称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜索时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。 采回的春菜一般家里与鱼...

玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁爬动，促进机体废料的排泄...

梅州，除了月饼那个传统的、带有遍及意义的中秋食物外，柚子是必不成少的节日食物，品种有金柚（沙田柚）、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有必然的含义的。“像剖柚子叫'杀柚'，带有驱邪的意思在里面。也有说剥柚子皮是‘剥鬼皮’，寄寓了驱邪消灾的希望。” 厦门，每逢中秋佳节临近，夜色阑珊中的厦门...

  中秋节吃：月饼、木樨糕、大闸蟹、菱角、柚子、南瓜、鸭肉、芋头等传统食物。 1、月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是百口分吃，象征着团聚敦睦，在中秋节那一天是必食之品，古代月饼被做为祭品于中秋节所食。 2、秋节时许多人家城S用木樨最木樨糕或者浸木樨...