鹿血做法

鹿血做法

配方：蒸黄精1250克、黄茂1000克、人参（去芦）500克、炒莱菔子200克、五味子200克、陈皮750克、炒白术200克、高良姜500克、肉桂100克、炒苍术200克。鹿角胶85克、丁香65克、淫羊藿100克。红花65克、白糖19千克、50度白酒250千克、鹿心血70千克。共17味药，除鹿心血、白酒、白糖外，计5215克。

制法：冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，以上14味药酌予碎断，装入布袋，置罐或其他容器中，加入白酒，密闭浸泡，室温保持15℃以上，夏天30天，其他季节40天，每天搅拌一次。取出布袋，压榨，榨出汁液澄清后，取上清液与浸液合并，加鹿血与白糖搅拌溶解，密封，静置45天，过滤。灌封。预热冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，将以上14药酌予碎断，装入布袋，置罐或其他容器内，加入白酒盖严，隔水加热或用蒸气加热至沸，乘热取下，全部倒入缸等容器中，密封，室温保持15℃以上，夏天30天，其他季节40天，每天搅拌一次。取出布袋压榨。榨出汁液澄清，取上清液与浸液合并，加入鹿血、白糖搅拌溶解，密封，静止15天，过滤、灌封。

性状：本品为橙黄色澄清液体，气芳香，味美，微甘。

功效：补气养血，暖胃散寒。主治：气血亏，神疲力乏，胃寒作痛，食欲不振。用法与用量：1次5--10毫升，1日2～3次，温服。

回答于 2020-04-13

400克、花生油10毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、盐1克、胡萝卜20克、大葱10克、芹菜30克。

1.

锅内加水,加入料酒,将新鲜鹿血焯水。

2.

然后洗净,用冷水浸泡一会,再控制干水。

3.

烧热的锅里放油,加入葱花,香气四溢。

4.

加入胡萝卜,翻炒几次。

5.

加入芹菜炒几次,炒至芹菜变软。

6.

加入鹿血,翻炒几次。

7.

加入酱油、淀粉水和盐,搅拌均匀

鹿血是指鹿的血液，是一种营养丰富的食品，被认为对身体有很多好处。以下是鹿血的简单做法：

材料：

- 鹿血

- 葱姜蒜

- 盐

- 料酒

- 清水

步骤：

1. 将鹿血放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，使其血块分散。

2. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒。

3. 加入适量清水，放入鹿血，加入适量盐和料酒。

4. 大火煮沸后，转小火煮15-20分钟即可。

注意事项：

1. 鹿血容易凝结，需要用手搓洗。

2. 煮鹿血时要用中小火，不要煮过头，否则会影响口感。

3. 鹿血不宜长时间保存，最好在当天食用完。

鹿血是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一种常见的鹿血做法：

材料：

- 鹿血：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鹿血解冻，切成约厚0.5厘米的薄片。

- 葱、姜、大蒜分别切成段状备用。

2. 煮水：

- 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和料酒。

3. 烫煮：

- 将切好的鹿血片放入锅中，迅速煮至变色（颜色由红变白），约需10秒至20秒。

- 煮好的鹿血捞出，过冷水后沥干备用。

4. 爆炒：

- 锅中倒入足够的植物油，略多于平常炒菜的量，烧热后放入葱、姜、大蒜，用中火煸炒出香味。

- 放入鹿血片快速翻炒均匀，掌握时间，不宜过长，以免过熟。

5. 调味：

- 加入适量的生抽和鸡精，继续快速翻炒均匀。

- 根据个人口味可适量添加一些盐或其他调料进行调味。

6. 出锅与享用：

- 当鹿血片变得略软且表面均匀上色后，即可出锅。

- 把鹿血装盘，并可以点缀一些葱花或者其他配菜进行装饰。

- 鹿血可搭配米饭或者面食一起食用。

希望这个做法能对你有所帮助！记得根据自己的口味调整调料用量和烹饪时间。愿你享受美食！

鹿血是什么

鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。

鹿血含水量为80%~81%，有机物占16%~17%，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3%~4%，并含多种常量和有益微量元素。

鹿血，中药材名。本品为鹿科动物梅花鹿或马鹿的血液，宰鹿时取血，风干成紫棕色呈不规则的薄片状，紫黟以，有角质样光泽，质地坚实，酥脆，气腥，味甘、咸。

鹿血，是我们日常生活中不常见的一种食物，但是在古代，鹿血缺少各种帝王喜爱的食物，因为鹿血的营养价值是比较丰富的，所有不少的帝王便用鹿血来给自己的身体补充营养。

古代鹿血还叫什么

在古代，鹿血可能有一些不同的别称或俗称。以下是一些可能的称呼：

1. 鹿之血：直接描述为鹿的血液。

2. 麋血：有时可能会与麋的血液混淆或通用。

3. 兽血：作为动物血液的泛称。

这些名称在不同的古代文献或地区可能会有所不同。

鹿血能生吃吗

鹿血不能生吃。凡事动物的血都不能生吃。生鹿血中有大量寄生虫卵和病原体,喝了很容易感染病毒。鹿血必须经过高温杀菌煮熟，才能使用。鹿血的营养成分和其他动物的血并没有多大的区别，都富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等微量元素，食用效果一样。

鹿血怎么煮

材料：鹿血 400克、花生油 10毫升、酱油 10毫升、料酒 5毫升、盐 1克、胡萝卜 20克、大葱 10克、芹菜 30克。

1、锅中放入水，加入料酒，再将新鲜鹿血放入水中焯一下。

2、然后洗净放在凉水中泡一会，然后控干水分。

3、热锅放油，放入葱花爆出香味。

4、放入胡萝卜翻炒几下。

5、放入芹菜翻炒几下，翻炒至芹菜变软。

6、放入鹿血滑炒几下。

7、放酱油，淀粉水和盐，炒匀。

8、盛出，完成。