宁都小布红烧肉的做法？

宁都小布红烧肉的做法？

1. 挑选新鲜猪肉，最好选择宁都本地的“菜头猪子”，将猪肉切成小块备用。

2. 将切好的猪肉放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 在锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水过的猪肉块放入锅中，煸炒至两面金黄色。

5. 加入适量料酒，炒匀。

6. 加入适量生抽和老抽，炒匀上色。

7. 加入冰糖，用小火慢慢翻炒，使冰糖完全融化。

8. 加入适量水，淹没肉块。

9. 加入八角、桂皮、香叶等香料，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟至肉变软。

10. 加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。

宁都小布红烧肉的特色在于使用本地猪种和传统的烹饪技巧，在烹饪过程中要注意火候的掌握，使猪肉炖煮至软糯口感。同时，可以根据个人口味调整调料的用量。