马肉刺身不会有寄生虫吗？

马肉刺身不会有寄生虫吗？

马肉刺身确实存在寄生虫的风险。虽然马的体温较高，可能在一定程度上抑制了寄生虫的生存，但这并不意味着马肉刺身就可以完全避免寄生虫的问题1。实际上，即使是超低温零下20度灭菌7天，也难以完全杀灭病毒和寄生虫，因为有些寄生虫和病毒特别抗冻2。此外，生食食物还可能面临细菌污染的问题，这也是一个不容忽视的风险3。

为了避免食用马肉刺身引发寄生虫感染，最好的方法是选择熟食，或者确保马肉刺身经过充分的处理和冷冻。同时，遵循卫生措施，如洗手、清洁食材和使用卫生厨具，也是预防寄生虫感染的重要措施4。因此，虽然马肉刺身可能具有一定的营养价值，但由于寄生虫和细菌污染的风险，建议谨慎食用。