手抓饼的做法及配方？

手抓饼的做法及配方？

做法：

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙；

8、一面煎成金黄以后再煎另一面

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

 一、手抓饼

主料：面粉250克　开水50克 凉水20克　　色拉油适量

辅料：烤肠2根 生菜1片　辣酱1勺 番茄酱1勺

　　制作工艺：

　　1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一层油，撒少许盐

6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样

7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

8、转好饼

9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底锅中少许油，小火煎，翻面煎

12、准备要包的食材

13、鸡蛋和香肠分别煎熟

14、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱

小技巧：

　1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，所以很软的面团不粘手就好了

　　2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错

　　3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状

　　4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥

手抓饼的做法及配方？

椒盐手抓饼的做法：主料：面粉500克辅料：自制椒盐10克、花生油适量、清水330克1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右取出，置于案板上揉圆2、将面团擀成薄的长方形面片3、表面均匀地涂抹一层花生油4、均匀地撒上椒盐5、从下向上卷成卷6、用刀将面卷纵剖开两半7、将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘8、用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片9、饼铛中倒入适量花生油，将饼坯放在锅中10、盖盖，小火，中途翻几次身，将饼两面烙成焦黄色11、饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层12、分层明显，外焦里嫩