如何正确的吃寿司？

如何正确的吃寿司？

寿司在日本料理算得上奢侈品。

在日本寿司种类繁多，有各种各样不同的寿司。

在我们国内，寿司的价格也有从人均20-5000的寿司，其价格也是便宜的很便宜，贵的贵的吓人。

如何正确的吃寿司，

那么你要了解究竟你吃的是属于哪一种寿司

（我之前回答过一篇关于日本寿司的文章，朋友们想知道更详细点可以翻看下我往期的回答）

常见吃寿司的规矩

一般的传统的寿司食客是用手，不用筷子，用手拿整个放进嘴里，粘酱油的时候也是食材的那一面粘少许酱油，吃完一个寿司吃点姜片，清清口，吃下一个寿司的时候就不会味道起冲突，

吃寿司应当从味道最淡的，到味道重的。

一般新鲜美味的寿司可以从这五个方面看出来。

其一：醋饭，也称作舍利，日本料理里面一般称为寿司饭，（颜色是否纯白，米要有粘度有劲道，米粒是否饱满）

其二：品种，鱼的各种种类，（鱼肉是否新鲜，鱼的新鲜度占这个寿司大部分的口感，）

其三：山葵，也称为泪，也就是常说的辣根，芥末。（好的山葵是现磨的，一般的会粉调制出来的，人均500RMB以上的店一般都会用新鲜现现磨的芥末）

其四：酱油（好一点的寿司店酱油都有自己秘制调制，而不是S面上购买一般常见的）

其五：姜片，也叫做寿司姜片。（生姜片主要是用来清口的，

寿司现在已经是司空见惯的食物了。

但是估计很少有人知道，何为好的寿司？寿司的正确吃法又是怎样的？

好的寿司，一定是刚刚捏好的寿司，这是关键。另外好的寿司，海鲜一定要是最新鲜，米饭一定要掌握好温度和水侯。

现在讲下，怎么吃寿司？吃寿司要吃出有层次感的味道，先淡后浓，先生后熟，先清后油。

吃寿司的注意事项：

1、传统的食客吃寿司用手而不是筷子。当然现在用筷子也是一种卫生的体现。

2、寿司需要一口吃下去，不能肉和饭分开吃。蘸酱油的时候应该是放食材的那面朝下。

3、 姜是在两种不同的寿司之间吃的，姜不是小菜，是为了清洁口腔，这样两种寿司鱼的味道才不会串味。

4、传统的卷寿司通常是在最后吃的，卷寿司制作简单，是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的。

5、寿司吃一盘，拿一盘，这样才不会变味，好的寿司一定是吃刚刚捏好的。

上图是吃寿司的一些错误做法，看看你有没有这么做过？

请点击此处输入图片描述

现在越来越多的人选择出境游~尤其是去日本旅游

中国游客更是出现在日本的大街小巷~

出行自然离不开吃~~

但是这么多年~你真的会吃寿司吗？

小唐今天就来教教大家如何正确的吃日本寿司~~

1. 吃寿司的时候，可以用手也可以用筷子~

2.吃寿司蘸酱油的时候~不要用米饭的那面去蘸~

3.吃寿司是为了更好的感受食材本身的味道~将寿司有料的部分先接触舌头~~

4.如果点的是寿司套餐的话~寿司的摆放是有讲究的~~先吃离筷子最近的寿司~~~

5.未使用过的筷子才能放在筷子架上~~如果把筷子放在酱油碟上~就是吃饱了的意思（要注意啦~）

6.不要交互摩擦筷子~

7.吃一半的寿司不要放回寿司盘上~~

8.不要把姜片放在寿司上~~（姜片单吃~清除口腔内的味道的~）

9.不要把芥末搅散在酱油里~芥末应该直接用筷子夹在寿司上~~（寿司夹层一般会有芥末的~注意啦~）

10.不要把现金付给寿司师傅~寿司师傅的手是不能触碰现金的~~

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大家都爱吃寿司，可你真的会吃么？酱油和芥末混在一起吃？用叉子吃？还是直接一口吞进去？希望下面的这些讲解能对你有所帮助，因为这些知识可是采访了四葉寿司的铃木店长得来的哦：

蘸料

>> 酱油 ：作为吃寿司的重要配角，它和普通款酱油还是有很大差别的。因为为了不掩盖寿司的鲜美，寿司酱油会比一般酱油要清淡且鲜香。

>> 芥末 芥末是日料当中必不可少的调味品，首先，它和寿司的搭配可以起到提味的效果~ 除此之外，对于这种生鲜类的食品，芥末还有杀菌的功效。 上乘的寿司店为了保证芥末的新鲜和口感的完好，都会选择现磨而不是芥末膏。

>> 寿司姜 寿司姜有着“重置味蕾”的神奇功效，它可以清口，也可以暖胃。可能有些小伙伴听到姜片有些畏惧，但它和我们常规意义上的姜片完全不一样。一点也不会感觉到姜的辛辣，吃到嘴中，酸甜爽口~

>> 蘸料的结合 首先，要纠正一下大家非常常见却实际上是错误的吃法——就是将芥末混入到酱油碟中乱搅，使其成为浑浊的一体。 酱油的鲜香被芥末“打扰”，芥末混入到酱油中，使它提味的功效全无！ 况且面对着这样浑浊的一碟调味品，你真的会有食欲吃下去么？

正确的做法

Step 1: 在碟中倒入适量酱油

Step 2: 将芥末放在碟子的一侧（随吃随蘸） 这里要提醒大家一下，倒酱油的时候一定要适量，不要过多，不然品尝起来口感会偏咸。

寿司的吃法

坊间流传着用筷子吃和用手吃哪种正确的争论，其实这两种吃法都是没问题的。大家只要记得千万不要用叉子吃就可以啦~因为叉子会破坏寿司米的密度，也会影响鱼肉的纹路，最终影响口感~

01 | 用手吃 用手吃的方式相对来说是最方便、最传统也最不会破坏寿司口感的一种吃法。

正确的做法

Step 1: 清洁双手

Step 2: 将寿司向左翻转90度（适用于常用手为右手的人）

Step 3: 大拇指按压在鱼身上，食指和中指握在寿司米的部位

Step 4: 用鱼身三分之一处蘸酱油

Step 5: 鱼身先接触舌头，一口送入嘴中就好。那种直接抓起来的做法，其实会被视为对主厨的不尊敬。作为礼貌，大家以后去吃寿司时一定要避免这种行为哦~

02 | 用筷子吃

用筷子吃可能是大家最常见的吃法，但很多人可能会有这样的困惑：为什么用筷子夹起来的寿司米总是容易散落？因为你夹它的方法是不对的。

正确的做法

Step 1: 将寿司向左进行九十度翻转（适用于常用手为右手的人）

Step 2: 用筷子稍有角度夹起寿司的底部

Step 3: 用鱼身三分之一处蘸酱油

Step 4: 用鱼身先接触舌头，一口放入嘴中就好~

另：除了要注意上述两种正确的吃法外，我们也经常看到有些小伙伴会用寿司米的部位去蘸酱油，其实这种吃法也是错误的。因为如果寿司米最先接触酱油，会导致酱汁完全进入米饭中，既会让其容易散落，且味道会很有可能偏咸，最重要的是还会让你无法感受到食材本身的鲜味。

寿司是受很多人喜爱的快捷食品，制作简单，用时短，健康，美味，而且有多种口味可供选择。无论你喜欢什么口味，总有一款适合你。

然而，不少人会碰到一个难题，那就是如何优雅地吃寿司？

小编也很喜欢吃寿司，但是每次吃的时候都挺难受的。寿司的大小让人一口吃不完，分成两口或者两口以上吃，就会使寿司整个散开在盘子上，特别难看。最主要的是，用来卷寿司的海苔特别难以咬断，咬的时候拉拉扯扯的弄得满嘴都是更尴尬，费了老大劲咬断之后，剩下的那些寿司已经完全散架了。整个过程，再淑女温柔的人也会显得粗鲁尴尬。

不过，经过我多次实践之后，终于发现了一个优雅吃寿司的方法。
吃寿司的时候，先吃中间卷裹的食材，然后再把外面一层包裹的海苔和米饭一口吃下去，这样就不用担心海苔不好咬，也不用担心寿司会散架。
希望这个方法，能解决爱吃寿司的宝宝们的烦忧。

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很多人吃寿司，都喜欢将酱油和芥末混在一起。然后拿起寿司蘸着吃，而且是一口一口的，其实这种吃法是错误的。今天就来教教你吃寿司的正确姿势。

比起绚丽迷人的和风文化，更吸引大王的，却是日本料理中最常见的东西——寿司。每一个寿司都可以称得上是一件艺术品，这就是日本人所追求的料理美。在高效率、快节奏的日本社会中，寿司也是连接人与人之间的纽带。

以简单、自然为美味，用最少的加工，还原食材的本味，而日式寿司，正是将这种简约而精致的饮食美学发挥得淋漓尽致。

寿司分类大致分为三种：手握寿司是最常见的，搭配各种鱼类、贝类、肉类作为主题。

握寿司兴起于日本江户时代，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

卷类寿司又分为三类：太卷、细卷和手卷。

手卷搭配的食物和太卷差不多，但它是更快捷简便的一种做法，手卷搭配的食物和太卷差不多，但它是更快捷简便的一种做法。军舰卷主要是针对一些不易捏卷的食材，比如海胆、鱼籽等。

前 期 准 备

在进食之前，不要喷香水，不要吸烟

其实原因很简单,身上其他的味道

会干扰你感受食材最原本的味道

这也是对食材应有的尊重嘛~

而且

材料和上菜顺序都不知道

这其实就是寿司乐趣的一部分

吃寿司的正确姿势

“先淡后浓，先生后熟，先清后油。”是吃寿司的正确顺序

先吃鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼，接着是：金枪鱼、三文鱼、三文鱼卵等，最后是各类脂肪较多的鱼腩类，及玉子烧之类的甜食寿司。

寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶上，徐徐上升，才能享受到多种美味。

跟着大王涨姿势：

吃寿司是用手？还是筷子？其实都可以，重要的是不能把饭团散碎。用筷子时应该从侧面轻轻夹起，蘸酱油的时候将鱼肉朝下，倾斜蘸酱油。用手吃的时候，只用三根手指头。拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。吃的时候，寿司要一口全放进嘴里。

开 动 啦

拿、蘸、吃、聊，四步走

❶ 寿司怎么拿

筷子or手

用筷子夹还是用手抓的问题，两种方式其实都可以

重要的是你觉得怎样吃最舒服

筷子和手各有利弊

筷子容易把寿司弄散，手会残留不同的味道

但是可以正大光明的舔手指了哈哈哈！

❷ 寿司怎么蘸

蘸食材or蘸米饭

蘸酱油的时候

用大拇指食指和中指抓住寿司的三个点

然后将寿司翻转

鱼的部分朝下

将鱼沾适量的酱油

请注意米饭不要蘸上酱油

很破坏食材的味道

至于Wasabi嘛

其实就是青芥（俗称辣根）啦

在制作的过程中

师傅已经在握寿司料和醋饭之间

加过wasabi了

因此不用自己再蘸

如果非要蘸

就直接用筷子把wasabi夹放在寿司上

千万不要把wasabi倒入酱油中搅动

师傅会很嫌弃你的

吃完寿司记得喝上一杯热茶，

以结束此番美食之旅哦~

下期大王会向小伙伴们介绍常见寿司食材，

家庭寿司米、寿司醋、酱油的制作哦~

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1：吃寿司的时候，既可以用筷子夹，可以用手拿～

2：吃寿司蘸酱油的时候，要用有料的那一面去蘸，而不是用米粒的那一边蘸。

3：吃寿司的时候为了更好的感受寿司本来的味道，将寿司有料的部分先接触舌头。

4：如果点寿司套餐，摆放顺序是有讲究的。请从离筷子最近的寿司开始食用。

5：未使用过的筷子才可以放在筷子架上。把筷子放在酱油碟上就是吃饱了的意思。

6：不要交互摩擦筷子。

7：吃一半的寿司不要放回寿司板上。

8：不要把姜片放在寿司上。

9：不要把芥末搅散在酱油里，芥末应直接用筷子夹放在寿司上。

10：不要把现金付给寿司师傅，寿司师傅的手是不能直接接触现金的。

附带错误的吃寿司姿势

所以目前为止你犯了多少禁忌？你已经了解吃寿司的礼仪了吗？不用担心，现在开始学习也不会太晚，因为还有很多人不知道。

老子出钱了，只要吃相不难看粗俗影响到别的食客，你管我怎么个吃法和顺序，尤其多数人追捧的寿司之神类的厨子，完全就是搞的本末倒置了，我怎么开心怎么吃你管我，我的品味高低不需要你来指手画脚。

爱吃寿司的是什么人？

我只说我自己。

认识寿司是从“将太的寿司”这部漫画开始的，大约从17、8岁开始有计划地尝试寿司店，当然主要是以回转寿司和寿司自助类的店为主，当时没钱嘛。只是单纯地觉得漫画中描绘的那种对食材充满敬意，对料理用心投入的精神很美好，但不出意外地一直都很失望，这个级别的寿司店基本上是不太可能有足够好的食材和足够好的态度的，一度，我对寿司这种食物的兴趣大大减少。

后来机缘巧合认识了一位日本友人，他本人曾经获得过日本地区性寿司比赛的名次，曾经在寿司名店学徒若干年。从他那里，我才了解到传统寿司店的严苛标准和极致精神。几年的相处中，慢慢也学到了一些品鉴寿司的知识。

工作后，有条件去稍微好一些的寿司店，大概是那种人均200-300的水平吧，虽然还是不够好，但慢慢能发现好食材与坏食材的区别，不同手法的区别，不同态度的区别。这使得我对寿司更加热爱，不断地尝试寻找更好的寿司店。

近年来，会去定期尝试一些比较贵的店，会跟师傅聊天，了解他们对于寿司的想法，新鲜的食材和擅长的料理。

寿司是一种很简单的食物，正因为简单，才能感受到食材，捏制手法乃至店家用心程度。这点我在其他类型的饮食中不太容易感受到。