椰汁千层糕的做法？

椰汁千层糕的做法？

椰汁千层糕是一款口感丰富、层次分明的传统糕点，制作方法如下：

### 材料：

- 糯米粉 500克

- 水 约700毫升（分为两部分，一部分用于和糯米粉，另一部分用于蒸制）

- 椰汁 200毫升

- 糖 100克（根据个人口味可增减）

- 植物油 适量（用于抹模具）

- 盐 1小撮（用于中和糯米粉的口感）

### 制作步骤：

#### 1. 准备材料：

- 将糯米粉过筛，确保无颗粒。

- 将椰汁和糖混合，搅拌至糖完全溶解。

#### 2. 和面：

- 将糯米粉放入一个大碗中，加入椰汁糖水和适量的水，搅拌均匀，和成糯米粉糊。

- 根据实际情况调整水的量，使糯米粉糊达到流动性但又不太稀的状态。

#### 3. 蒸制第一层：

- 取一个蒸盘，底部铺上一层烘焙纸，或者抹上一层薄薄的植物油，以防粘连。

- 将一部分糯米粉糊倒入蒸盘，厚度约3-5毫米，大火蒸约5-8分钟，至表面凝固但未完全熟透。

#### 4. 重复蒸制：

- 取出蒸盘，待第一层稍微冷却后，再涂上一层糯米粉糊，重复蒸制过程，每层之间需要稍微冷却一下，以防层与层之间粘连。

- 继续蒸制，每层大约3-5分钟，根据实际情况调整蒸制时间。

#### 5. 完成：

- 当蒸至最后一层时，可以稍微增加蒸制时间，确保所有层都熟透。

- 关火后，取出椰汁千层糕，稍微冷却后脱模，切成喜欢的大小即可食用。

### 小贴士：

- 蒸制过程中要保持火力稳定，避免水汽过多导致千层糕变湿。

- 每层蒸制前确保糯米粉糊冷却，这样可以防止层与层之间粘连。

- 可以根据个人口味在糯米粉糊中加入其他食材，如红豆、枣等，增加风味。

- 椰汁千层糕冷却后口感更佳，也可以放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的椰汁千层糕，享受其独特的口感和风味。