牛尾巴怎样烧好吃？
牛尾巴怎样烧好吃？
准备食材：牛尾巴300克，酱油20克，姜20克，八角20克，花椒10克，酱油20克，盐10克，鸡精10克。
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准备配料，把牛尾巴洗净，葱姜切片。
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入锅煮制，在锅中倒入清水，放入牛尾巴，加入葱姜、八角、花椒、酱油、盐、鸡精，大火烧开后用小火煮2小时，煮至牛尾软烂出锅即可。
大家好！我是老万，很高兴回答关于“牛尾巴怎样烧好吃？”这个问题
牛尾是牛身上活动最频繁的部位.因而其肉的味道最为鲜美.同时.牛尾含有蛋白质.脂肪.维生素等成分.能益血气.补精髓.强体魄.滋容颜.现代营养学因其低脂肪高蛋白.富含多种营养物质.而视其为健康营养食品.现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质.能量和磷.钙.铁等以及脂肪.维生素类等.牛尾巴是富含维生素.蛋白质等营养的.不仅能够帮助人体补充大量的营养.调节身体.还能够帮助提高身体素质.它含有大量维生素B1.B2.B12.烟酸.叶酸.营养丰富.适合成长儿童及青少年.术后体虚者.老年人食用.
牛尾剁好.放入冷水锅中.水里加一点点白醋.水开后继续煮3-4分钟左右捞出.！加白醋的作用不止是祛腥.還能让肉质疏松.易烂.易熟呀.最好不要S略這一步.！
牛尾放入温水中清洗干净.浸泡几分钟.一定要温水.不要用冷水.！因为焯水的过程中.肌肉纤维都已经打开了.遇见冷水.它又收缩啦.這样后期煮出来的肉就会发柴.吃起来不嫩.還煮不烂似的.感觉怎么做都不入味.！(｡ ́︿ ̀｡)
（這是菜谱翻倍牛尾量的）把小茴香.香叶.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陈皮.山楂这些大料.放入锅中煮半分钟.這一步可以把香料的味道激发出来.也能把附在上面的脏物煮下来.大料的要求不是非常严格.家里有什么放什么就好.没有的话可以超S买一袋现成的卤料.里面一般什么都有.看您心情随便放一些就行..！( ´▽｀)…
香料捞出后放入净锅中.用小火慢炒.让香味完全散发出来.！因为有水汽.香料不容易糊.在挥发水分中.香味散发的会更好.！所以這一步.最好也别S略哟.！炒好后的用纱布小袋装好绑紧备用.如果有比较大块的不好装.可以不装..！没有纱布袋的话.那也就只能不装了..！
郫X豆瓣酱.黄豆酱.黑胡椒酱.豆腐乳.这些都准备好.平时做的时候都是直接丢锅里.发菜谱才用碗装的.嗷呜.要多洗一个碗.！´д` .
锅中放水.加热至糖融化.我用的是冰糖. 水量稍微多一点点.1:1.5.如果用白糖的话.1:1.2就可以啦.！用冰糖的话.成品色泽会更亮更好看一些.口感也清爽一丢丢.也就一丢丢.不能再多了.(/ω＼)
糖融化后一直搅拌.
水分会越来越少.从大泡变小泡.糖的色泽也会越深.
一直搅拌成這种深金黄色.看着快要变咖啡色时.不能等变黑.那就糊啦.！
快速倒入半碗热水.再加热一下.让糖浆和水完全混合.這就是炒好了糖色.！
把混合好的酱料放入.炒均匀.！
把沥干水分的牛尾放入.翻炒均匀至上色.
把香料包和没装入比较大的香叶.生姜.生抽.放入翻炒均匀.
倒入啤酒.！盖上锅盖焖2分钟.！
加开水.水量要盖过牛尾.烧开后盖上锅盖转小火炖.水量最好一次加足啦.炖的过程中尽量不要频繁开盖.香味跑出来了咋办.(/ω＼)
半小时后加入洋葱.小米椒.盖上锅盖继续炖.
再炖20分钟左右.加盐.根据软烂和自己需要留的汤汁量.来看看要不要用大火收汁.！用大火收汁的色泽好看.
炖好后撒香菜或葱花.如果想烫蔬菜的话.可以用一个带加热的锅就好.
完毕！希望我的回答能令您满意。谢谢！
牛尾一条，胡萝卜一根，无花果5颗，杏仁一小把（可不放），姜3片。
做法：1）把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。 2）锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。 3）把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。
ps：1）牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。 2）如果买的牛尾比较粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）
自从从鸿宾楼吃了红烧牛尾就一直念念不忘，这回无意中在网上找到了个食谱，现在一定要把他记录下来。因为就俩人吃，所以量不叫小用料
牛尾 250克
胡萝卜 半根
葱 一小段
姜 5片
蒜 4瓣
大料 1块
甜面酱 1勺
酱油 1勺
料酒 2勺
盐 适量
水淀粉 适量
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）的做法牛尾泡1小时，将血水泡出
牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出
锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干
出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦
与您分享一道养生清淡的番茄牛尾汤的做法[可爱]备料：
牛尾500克
番茄3个
辅料
番茄酱2勺
香叶2片
姜3片
盐适量
料酒3勺
做法步骤
1.牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。
2.锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。
3.把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小时，至汤变白。
4.番茄切块，下锅炒软。
5.倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。
6.收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小时。
7.最后放入盐调味即可，一锅颜色漂亮的养生汤就做好了
很高兴可以回答你的问题。
今天我给你推荐一款滋养的牛尾巴汤。
韩国人喜欢吃烤肉，而烤肉中的极品是韩国人自己放养的韩牛。韩牛的肉非常的鲜美，入口即化，如果去韩国的话，一定要吃一下哦！
今天我给大家介绍的是牛尾巴汤，韩国人用牛尾巴炖汤，做成补养身体的滋补汤，味道非常的纯实。做这个汤需要历经好几个小时，可见做出的汤不仅滋补，也很有诚心。现在就把这个汤的做法教给大家。
首先我们把买来的牛尾巴放到准备好的汤锅里，放上水，把血浸出来。为什么要准备大的汤锅呢？因为我们在煮的过程中，需要用很多的水，因为要把水缩成汤，在炖煮中会沸腾，锅太小的话，水就会非常容易溢出来哈，所以准备大的汤锅是非常要紧的~
把牛尾巴里的血浸出来是牛尾巴汤最重要的事。浸牛尾巴最好在睡前2小时的时候浸下去，但是一定要记得换水，不然血会渗到骨头里面，做出的汤就不是特别纯了。我们在睡前把牛尾巴浸下，过一个小时候后，把血水倒干净，装上新的水，在浸一个小时，再把血水倒干净，换上新水，再去睡觉就可以了。这样，血差不多就浸干净了，血就不会浸入骨头里了。早晨起来后，再把氺倒干净，装上新水。是不是觉得血浸的非常彻底吧！
现在我们把这锅牛尾巴开大火煮沸。第一次煮沸的水是不用的，需要倒掉。
沸之后，我们把水倒掉，再把骨头和锅都洗干净。
这个是第一次煮后，把汤倒掉的牛尾巴。为了使牛尾巴汤变得淡白高爽，我们把牛尾巴里的脂肪去掉。
现在我们来看一下，什么是牛尾巴的脂肪。牛尾巴的脂肪就是牛尾巴中白白的那些块块脂肪，没有一定的营养，只会煮出一大堆的油，一定要拿掉哦~
这是去掉脂肪的牛尾巴。牛尾巴里面带有精肉，做好后，和着精肉一起吃，非常的好吃哦!
看我们去掉了这么多的脂肪，所以大家一定要去掉哈~
我们把水倒满汤锅，锅大的话，就不用在中间加水啦~
我们先用大火煮3个小时，之后用中火煮。看，汤已经下到骨头那里了，但是还不到可以吃的程度。因为锅小，这个么一点汤，就只能再加水煮了，大锅的优点就出来了。在煮的过程中，记得把汤中煮出来的泡沫和油舀掉哦！
加水再煮5个小时，汤变成乳白色了时，可以吃啦！一共煮了8个小时，一般的话5或6个小时就会有这个味道了，但是煮到8个小时，味道最好。
牛尾巴汤出炉啦！再按照个人的爱好，用盐，胡椒，大葱来调味，大家就可以品尝美味啦！
（做好的牛尾巴汤，可以倒到另一个器皿里惫着喝，再加水煮，大概可以喝个3到4回）
大家好，我是來自湛江S安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。
在做牛尾巴烧的话，首先，我們要处理牛尾上的毛头，用火枪先烧干净毛头，再清洗干净，然后砍块来腌制，做腌制的過程中，我們要用到的材料如下：烧烤酱，料酒，蒜头，洋葱、碎芫茜，黑椒粒、香叶、 少许孜然粉腌制20一30分钟，拿出来烤金黄至熟、就可以了，以上是我的回答，希望能帮到你，謝謝！
说到牛尾巴怎么烧好吃，和大家分享我自己的做法。
西式红烧牛尾巴
主料:1.牛尾巴1条（5斤左右）
配料:2.杂菜（西芹，香菜，洋葱，蒜肉，小香葱头，小葱，红罗卜，蕃茄，肉姜）
酱料:3.牛尾巴汁，美极鲜，红酒，鸡粉，味精，
做法:将1洗净，切成圆段，用开水煮透过冷水备用
把2放在适量水，然后放3调味，最放1开大火烧开，然后用文火煲1.5小时，最后收汁即可
我给大家分享五种牛尾巴的做法
大家都知道牛肉比较贵，但也经常吃，可牛尾巴这东西，也就只有懂吃的吃货才会知道它是个好东西，牛尾巴口感劲道，非常的好吃，营养价值也非常的高！所以，这期的美食教程呢，就准备给大家分享一下几种牛尾巴的特色做法，喜欢吃牛尾巴的就赶紧围观吧，
喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，
做法1：山药牛骨汤
准备食材如下：山药150克，牛尾250克，胡萝卜50克，枸杞5克，葱5克，盐2克，胡椒粉5克
具体做法如下：山药胡萝卜切块，牛尾焯水，锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞，大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉调味即可！
做法2：红烧牛尾
准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量
具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可！
做法3：麻辣牛尾
准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升
具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可！
做法4：红椒烧牛尾
准备食材如下：牛尾1根，红酒350毫升，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，盐1茶匙，黑胡椒3克，黄油10克，热水适量
具体做法如下：牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香备好待用，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄，将锅内的大蒜捡出，煎好的牛尾用筷子移至汤锅中，加红酒和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟，90分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
做法5：番茄炖牛尾
准备食材如下：牛尾500克，番茄2个，盐1茶匙，糖1茶匙，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：牛尾洗净冷水下锅，大火煮开，两分钟后关火，捞出牛尾热水洗净浮沫，另起锅，添足够多的水，放入姜片，大火烧开后下入牛尾转小火，炖的过程中有浮沫也要撇去，大概小火炖1小时，加入所有调料，继续小火炖2-3个小时，炖到牛尾有些酥烂，放入番茄块，再炖1小时，番茄基本成泥即可！
好啦，朋友们！牛尾巴的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种。
泉州牛鞭炖牛尾做法
1、主料:牛鞭1条，枸杞子50克，杜仲25克。辅料:姜、料酒、食盐各适量。
2、牛鞭1条、巴戟60克、杜仲30克、生姜4块、红枣5个
做法
1、牛鞭洗净切块，与枸杞子、杜仲、姜、料酒等一同入瓦煲，加水适量，炖至牛鞭熟透，加食盐调味即可。
2、牛鞭洗净，用开水拖去膻味，然后用清水漂洗净，切块。巴戟、杜仲、生姜、红枣(去核)洗净，放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食用
泉州牛鞭炖牛尾的做法是先把牛鞭对半切再挑出尿管，然后再焯水，牛尾切块再焯水，然后再把牛鞭和牛尾一起下去炖汤，加点盐，姜，当归，黄芪再炖一个小时。
调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
作法：
（1）先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
（2）炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。
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