晒干辣椒的做法有哪些？
晒干辣椒的做法有哪些？
大家好我是连小炮，很高兴在这里分享我所知道的。
掌握好晾晒辣椒这几点最重要
找个比较大的快递盒子，拆开，平铺看你有多少辣椒找多少盒子。
- 把纸盒放到你要晒的地方。记住一定不能有太久的太阳，最好是背阴面的室外阳台。通风好，还没什么太阳，干的快，不容易坏。也不会把辣椒晒变白。
2. 辣椒不用洗，由于辣椒的特性，是不会长虫子的，所以通常辣椒不会打农药。可以晒干用的时候洗洗。
下面开始制作步骤！
- 把辣椒均匀的放在纸盒上，不要太厚，一层最好。
- 新鲜的茎是特别绿。在外边阴干一天左右就行，茎就会缩些。
- 一天就可以变成这个样子了，还是湿的，剪着也容易，但是茎缩水了。
- 这时候剪可以让辣椒的自由收缩锁住茎托的小气孔，辣椒的香味不会跑。（那个姐姐告诉我的）
- 剪的时候可以几个一起，一般2~4个比较好剪，速度可以快一点。
- 剪的时候可以把袋子放中间，放剪掉的茎。留出专门空间放剪好的。这样方便些。不会弄混一起。
- 每天翻一次就行，天天如此。让水分更充分蒸发，有个别因为铺的比较厚堆积捂坏的，挑出来扔了。我了6斤的小米椒坏了七八个，可以接受。
- 没有雨就可以一直放外边。每天翻翻。我这已经晒了快半个月。
- 我晒辣椒的环境。前边一排辣椒挡着辣椒😂还是会有太阳照进来的。不过辣椒没有变白，依旧很红。
- 晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止有潮气坏了。
- 我第一次晒的6斤最后成品678.5g。做饭时候拿过一点，不多。总体就是这个重量。
- 虽然重量轻了很多，但是外观多了啊😂个数没少，很划算的。
这个很简单，七八年代老人习惯地一种作法，不要清洗取一根针串上棉线，从蒂一端逐个串上，到一定重量打个节挂在门框上，现用现取很方便，农村题材电视剧里的道具一串一串的辣椒，和辫好的大蒜，那都是真的很现实，现在城里更方便直接放阳台就可以了，但有一条不能让雨水打湿。
辣椒采收或购买回来后，将病椒、伤椒挑选出来，再将完好的辣椒摊晾在太阳底下，期间注意翻动，如果连续晴天，大概3至5天左右即可晒干。
1、采收时间
本地最佳采收时期为九月底、十月初。此时椒果已充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。
2、采收方法
采收方法分两种：收拔椒棵采收和大田直接采收椒果。
（1）收拔椒棵采收：辣椒最好连根拔，如确实干旱地硬拔不出，用镰刀贴根割也可以，所以带根茎越多越好，可以供椒果继续从秸秆上吸收养分，增加椒皮厚度、红度和光泽。
（2）大田直接采收椒果：在大田中的椒株上直接采收椒果。为了提高产品品质，在采收过程中，要避免采收白皮花果，严禁黄果、青果、红果混装，采摘时应轻拿轻放，不要挤压椒果，损伤椒果表皮蜡质层，影响干椒品质。
3、晾晒方法
（1）将拔下的鲜椒棵，拉运到晒场后，先根朝下竖直摆放晾晒5～7天（注意通风透气），抖落椒叶后，再上下翻转，根朝上，晾晒5～7天。待椒杆八成干时上垛，一米高一垄，当椒果达到手握无气、手捻不转时，即可采摘椒果，分级销售。（2）大田直接采收的椒果运至晒场后，要及时摊开，先平铺晾晒，适宜厚度为18～20厘米，3～5天后翻晒起垄，再晒5～7天后，两垄合一垄，八成干时打堆，打堆时避免挤压，保持椒堆蓬松透气，防止霉变。晒场应选择干燥、通风、透气场所。避免阳光直接暴晒，不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花
主要看想晒哪一种辣椒了，在东北常见的是秋天下霜之前把辣椒都摘回来，用线穿成一串串挂在通风处晒干，留着做成辣椒面，或者是用来做菜使用，通常都是一些偏小的辣椒。这个时候的叶子和还没有长大的小辣椒可以摘下来腌制成咸菜食用，是一道很有特色的美食呢！还有一种就是平时经常见到尖椒，先整个放在阴凉处，等稍微蔫一点以后，戴上手套撕成小块，放在通风出晾晒，这种晒干以后想吃的时候可以用温水泡一下，炒着吃，口感也是很不错的。
晒辣椒最主要的是要通风，阳光再好不通风也容易长毛。
辣椒干家常做法？
1、做法：新鲜辣椒千万不要洗，这是大概4-5斤。用针把辣椒从辣椒尾端穿起来。用衣服架子刮起了后放到阳台通风。晾晒了一周多后可看成色。
2、干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。
它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
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