谁有酱香回锅肉的最新制作方法，能告诉我有哪些注意事项吗？

谁有酱香回锅肉的最新制作方法，能告诉我有哪些注意事项吗？

我知道回锅肉的做法；

食材；350克五花肉，青椒片、红椒片，洋葱片，各少许蒜片、姜片，甜面酱，盐，鸡粉、白糖，各适量料酒、食用油。做法；

锅中注入适量清水烧热，放入五花肉。

放入姜片，加入盐、料酒，拌匀。

加盖，大火烧开转小火煮约30分钟至熟。揭盖，关火后捞出煮好的五花肉，装入盘中。将五花肉放凉后切成片。用油起锅，放入五花肉，炒匀。加入蒜片，炒匀。倒入甜面酱，炒匀。注入少许清水，放入青椒片、红椒片、洋葱片，炒匀。 加入白糖、鸡粉。翻炒约2分钟至入味。关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 指导；

在烹煮五花肉时，加入料酒、姜片等大料，不仅可以去除肉的腥味，而且可以提香。

回锅肉煮肉方法？

1、首先我们将买回来的猪肉清洗干净，然后将猪肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，花椒，水开后中火煮15分钟左右

2、然后我们在煮肉的过程处理一下配菜，首先将准备好的配菜清洗干净，然后将蒜苗先拍扁，再切斜刀，叶子切段后分开放，大葱切成片，姜切成片，大蒜切片备用

3、猪肉煮至7成熟，可以用筷子扎一下，能扎透就可以了，取出来放入凉水中泡一会降温，猪肉外冷内热切片，先将猪肉表面水分擦干净，防止炒的时候溅油，猪皮朝向自己，将猪肉切成薄片备用

4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒出部分猪肉，肉片微微卷起，放一勺郫X豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒均匀，炒出红油，再加点甜面酱煸炒，然后放入葱姜蒜炒香，

5、最后先放蒜苗头炒一下，放点生抽，鸡精，出锅前再放入蒜苗的叶，翻炒两下即可出锅

材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫X红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红、青椒。

1.选用带皮、半肥半瘦，并且带排骨的五花肉。这是关键，有的肉是很难烧烂的，比如腿肉。洗净，用开水烫一下。

2.锅内放水，将肉放在水里煮一下，大火煮开后，然后用小火煮上10分钟。然后关火，放在锅里焖个半天

3.盛出，肉归肉，汤归汤。汤撇去浮沫，可与其它菜做成肉汤，也可直接放在锅里与肉一块儿炖煮。将肉放在冰箱里静置一天，这样下次煮就容易烂了。

4.铁锅里放油、生姜切成片后放入油中，将肉从冰箱中取出，挑出其中的肥肉，放入锅内熬出点油。可略放点盐，这样油不容易溅出。