咀咀鱼头煲的做法？

咀咀鱼头煲的做法？

1· 鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；

2· 胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；

3· 土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；

4· 将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；

5· 盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；

6· 关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。

1.准备食材

2.把除了葱、香菜、蒜头以外的辅料全部放进切块的鱼头里面腌10分钟

3.热锅放小许油，加入蒜和葱白爆香

4.放鱼头，加一点水

5.煮几分钟后放葱段和香菜出锅

烹饪小贴士：

淀粉不要放太多，煮的时候会粘锅，也可以最后收汁的时候放生粉水