雪菜炒毛豆怎么做？

雪菜炒毛豆怎么做？

用料

毛豆 120克

雪菜 128克

盐 一小勺克

生抽 1勺

小米椒 1只

做法步骤

步骤 1

原料：毛豆、小米椒、雪菜

步骤 2

锅内放清水，烧开后加一勺盐，下毛豆煮。

步骤 3

煮3-4分钟。关火，将锅中的水倒掉，毛豆捞出来备用。

步骤 4

放油。油热后，依次放小米椒、雪菜炒几秒出香味

步骤 5

放入过好开水的毛豆翻炒几次，加1-2勺生抽。

步骤 6

加一小碗清水，刚好没过毛豆。焖几分钟。

步骤 7

水快干完前关火

步骤 8

装盘，完成

雪菜毛豆鸡丁的简单做法是什么？

谢谢悟空的邀请。雪菜毛豆鸡丁的做法是什么？

雪菜毛豆鸡丁是一道好吃的家常菜，清脆爽脆口，略微带点辣喂。它的做法也是非常简单，下面来看看怎么做吧！

【雪菜毛豆鸡丁】

准备食材：

半斤鸡肉、一两雪菜、一些毛豆、两个红辣椒、适量淀粉、适量酱油、适量料酒、少许盐、少许味精、适量食用油。

烹饪做法：

• 1、先把鸡肉进行洗净，控水分，再切成鸡肉丁。
  
• 2、把鸡肉丁放到碗里，加入酱油抓匀后加淀粉抓匀，腌制一刻钟。
  
• 3、雪菜清洗干净，然后切成末。红辣椒洗净，切小粒。
  
• 毛豆清洗净，洗去毛豆米外面的壳，放入锅中煮熟，捞出毛豆米备用。
  
• 4、把烧热，入适量的食用油烧热，依次放入辣椒片、毛豆米炒香。再把鸡肉丁放入锅中翻炒均匀，然后雪菜也下锅炒熟。
  
• 5、加入适量料酒，少许盐、少许味精炒匀即可。
  

毛豆米先煮熟，然后烹饪的时间就可以大大的减少，方便做成菜。您喜欢这道美食吗？有更好的建议可以留言分享好！

(最后感谢大家的耐心阅读，记得关注一下吧！给文章点个赞转发一下呗。)

桃妹来解答。

如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！

雪菜毛豆鸡丁是道江南菜。是一道在春夏之交时常吃的下饭，吃粥的小菜。雪菜的咸香清鲜搭配着毛豆的脆嫩本来就已经很吸引人了。如果在搭配上鸡丁的话，那就是鲜上加鲜。

而鸡肉是一种白肉，白肉最大的个性就是没有个性，它可以随意吸收别的配料的味道，从而不停地华丽转身。所以这道雪菜毛豆鸡丁炒的好的话，雪菜有鸡味，鸡有雪菜味，自然好吃的不得了。

下面简单说下这道菜的做法。

第一步：准备配料。

• 鸡丁选择鸡腿肉，去骨之后剁切成小丁，然后加盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆。
  

• 雪菜洗净之后切成碎末。

• 新鲜的毛豆洗净。葱姜蒜切末。猪油少许准备好。

第二步：炒之前的准备工作。

• 雪菜毛豆炒鸡丁是个非常清爽的菜，所以如果按照一般的毛豆雪菜做法的话，鸡丁难免沾染太多的雪菜味，这样就把鸡味给掩盖了。所以这道菜最好是快速炒成，不能拖泥带水。

• 锅内下油，4成热时就把鸡丁倒入滑油，鸡丁由粉红变白之后马上捞出控油。

• 锅内油烧热，把毛豆下锅翻炒，加少许盐。翻炒到毛豆颜色变为深绿有个7成熟时就可以捞出了。

• 需要注意的是：如果用的是冻毛豆，那么单独的炒是炒不熟的。最好的办法是水里加盐煮5分钟，然后捞出控水就可以了。

第三步：雪菜毛豆鸡丁的做法。

• 锅内留底油，放入猪油烧热后下葱姜蒜末炒香。
  

• 放入雪菜大火翻炒去掉一部分水汽后倒入毛豆继续翻炒2分钟左右。

• 加少许盐，胡椒粉，香油调味。

• 加入鸡丁翻炒片刻，撒葱花就可以出锅了。

雪菜毛豆鸡丁是一道非常下饭菜，要放辣椒才好吃，才够味，炒这个菜你得家里有腌的雪菜才好吃，外面卖的不好吃，

雪菜做法也简单，可以用芥菜，白菜苔等都可以的，开水烫一下，密封好一两个晚上就可以吃了，

雪菜毛豆搭配肉末炒也很好吃，这个菜南方做的比较多，香辣过瘾超下饭，拌米饭吃绝了，下面分享我的做法

雪菜毛豆炒鸡丁

食材～鸡腿三个，雪菜一小把，剥好的毛豆一碗，小米辣四五个，蒜头一小个，姜一小块，葱一小把

1～先把鸡腿去掉骨头，切成丁，放碗里，加一勺料酒，胡椒粉一勺，半勺盐，一勺生粉抓一抓腌着备用

2～毛豆放锅里加水煮一下，煮七八分钟捞出来洗干净备用

3～雪菜洗干净切碎，小米辣切圈圈，蒜头，姜切未，葱切碎

4～热锅凉油，先把鸡丁放进去炒散，变色以后放姜，蒜小米辣爆香，在放一勺豆瓣酱炒出红油

5～接着放一勺料酒翻炒一下，再放雪菜炒香，接着放毛豆翻一翻，放一勺酱油，一勺鸡精，半勺盐，翻炒一，下葱段稍微翻炒一下就好啦！

非常香辣过瘾又下饭，起码三碗饭😂😂试试吧！

我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢

家常雪菜毛豆鸡丁的做法

1、准备阶段：现将雪菜用凉水浸泡约十分钟，去掉一些盐分，然后再将雪菜切成碎粒（越碎越好）锅中放水烧开，再将毛豆放入里面汆一下控水放置待用，将切好的鸡丁放入料酒、少许葱姜末和生粉抓拌均匀。

2、烹制阶段：锅中放多一些油，油温至五成热的时候放入鸡丁划开，炒制变色发白七分熟起锅；锅中倒入少许油，将毛豆雪菜一同放入锅中翻炒，炒热后再将鸡丁倒入锅中一起翻炒，加盐、糖调鲜味，最后装盘。

雪菜毛豆鸡丁这道菜非常好吃又下饭，介绍一下我的做法。

食材准备：肌肉，毛豆，雪里红，红辣椒，葱姜，料酒，淀粉，酱油，盐

1.鸡肉洗干净，切成丁。放入容器里，加淀粉料酒（少许生抽）腌制15分钟。

2.毛豆包皮后洗净，待用。红辣椒切圈。葱姜切片。雪里红事先用水泡一下，去除盐，切碎待用。

3.锅里加水少许盐烧开，放入毛豆焯水。捞出放凉水，过凉。

4.炒锅加油，油热。放入葱姜爆香，加入鸡丁翻炒至变色，加入红辣椒，毛豆，雪里红翻炒。熟了即可，

5.装盘淋点香油。

毛豆提前加少许盐煮上几分钟，既能保持毛豆碧绿的色泽，又能缩短炒至的时间。 雪菜要提前清水浸泡片刻，除去一些盐分，这样菜肴口感更好。

雪菜毛豆鸡丁食材：我们事先准备 鸡肉550克、毛豆仁50克、红辣椒3个、雪里蕻45克、食用油40克、淀粉3小匙、酱油2小匙、鸡精1小匙（注意味精吃多不好 改鸡精）料酒2小匙

1 准备好材料后我们先把鸡肉切成鸡丁（这个要看个人切法）鸡丁切好后 放入碗中，在往碗里添加适量的酱油 还有淀粉 腌制25分

2 准备好毛豆，去除豆皮留豆仁，清洗豆仁3-4遍，锅里加入水 把豆仁煮一煮 注：豆仁煮开的过程中 注意火候，避免豆仁煮烂。待豆仁煮好后捞出 在过一过凉水。

3 把葱、生姜、蒜头、跟胡萝卜切片，根据个人喜好来切，但不能切太大 以免不入味。

4 倒入适量的花生油 待油温热锅后，下入事先腌制好的鸡肉丁，在慢慢翻炒 翻炒过程中注意火候，火候别太大 鸡肉丁差不多变色时 放入少量的食用盐，接着把火候关小点继续翻炒，把鸡丁翻炒成九分熟时，放入葱花、生姜、胡萝卜，把火候调大在次翻炒，接下来放入煮好的毛豆，继续翻炒1分钟。 放入雪菜、（喜欢吃辣的朋友）可以放点辣椒 ，把火候关小点接着翻炒1-2分钟即可

雪菜毛豆鸡丁，这是一道非常下饭但不会特别油腻的美食，香嫩的鸡胸肉搭配雪菜独有的风味，会让你口水直流。制作过程非常简单，简单分为3步。

1、剥好新鲜的毛豆，速冻的毛豆缺少清脆感，雪菜可以用超S加工好的成品，味道已经调好了。鸡胸肉提前半天自然解冻。

2、鸡胸肉切丁放少许料酒、生抽、蚝油和淀粉进行腌制，鸡胸肉是易熟品，但不要切太小，会容易炒老。毛豆下热水焯熟备用。切嫩姜片和蒜叶备用。

3、烧热油锅，放入切好的姜片，煎一下放入蒜末蒜叶爆香，倒入鸡胸翻炒几下，然后加入毛豆。撒上少许盐跟鸡精并大火翻炒。可以洒些水，这样更能炒入味。最后倒入雪菜翻炒，炒开后即可出锅装盘，一道美味的雪菜毛豆鸡丁就做好了。

注：雪菜已经调好味道了，不要前期就放进去炒，容易炒咸了。鸡胸肉不要放盐腌制，后面的雪菜已经有盐分了，也会炒咸的。为了保证鸡肉的嫩滑可口，鸡肉不要炒太久，稍微起白就说明已经熟了。最后洒些米酒会更香。